미나리 향 가득, 눈과 입이 즐거운 '황금란 가든 샐러드'
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 늘 먹던 샐러드가 지겨울 때, 냉장고 속 이색 재료들을 조합해 근사한 한 접시를 만들어 보았습니다. 아삭한 양배추를 베이스로 달콤한 사과와 고구마, 그리고 향긋한 미나리 가 어우러져 입안 가득 봄의 활기를 전해주는 레시피입니다. 특히 황금란과 방울 치즈의 귀여운 비주얼이 식탁을 화사하게 만들어 줍니다. 그럼 황금란 가든 샐러드를 만들어 볼게요.
2인분 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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채썰기
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방울치즈
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훈제란
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조리순서
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STEP 1/12채소들은 냉장고를 털어 만드시면 됩니다. 오이나 피망같은 푸른 채소가 없어서 미나리를 사용했는데, 향도 좋고 괜찮았어요. 방울치즈는 요즘 국산 제품도 많이 나와요. 예전에는 외국 제품이 주로 있었거든요.
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STEP 2/12채소들은 찬물에 식초 2큰술 넣고 10분 정도 담가 두었다가 서너번 헹궈줍니다.
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STEP 3/12방울치즈입니다. 모짜렐라를 방울 모양으로 만들어 놓았지요.
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STEP 4/12고구마를 껍질 벗겨 모양틀로 찍은 뒤 갈변을 방지하기 위해 설탕물에 20분 정도 담가둡니다.
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STEP 5/12사과는 껍질에 영양이 많으므로 그대로 사용하고 깍뚝썰기한 후 설탕물에 담가 갈변을 방지해요.
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STEP 6/12양배추는 양배추채칼로 썰어 아주 고운 채를 만들고 역시 찬물에 식초 를 넣고 10분간 담가 두었다가 물기 를 제거해요.
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STEP 7/12황금란(훈제란)은 슬라이스해요.
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STEP 8/12미나리는 4~5cm 길이로 잘라요. 잎은 제거해야 깔끔해요.
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STEP 9/12완성볼에 양배추채를 올려요.
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STEP 10/12남은 재료들을 모두 올려요. 방울 치즈와 토마토는 원형 그대로 올려서 볼륨감을 줍니다.
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STEP 11/12발사믹 글레이즈가 뿌려지니 비주얼 갑입니다.
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STEP 12/12황금란 가든 샐러드 완성!
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