연하퍼펙트 푸디로 만든 새우계란 테린느와 양송이크림 소스블럭
양송이와 두유로 만든 부드러운 연하식 소스블럭과
계란•두부•새우로 정성껏 만든 부드러운 태린이 입안에서 사르르 풀립니다.
연하식으로 편안하게 즐길 수 있고 가볍지만 영양을 담아 맛과 든든함을 함께 전달합니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
취미가 직업인 사람의 레시피٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
조리순서
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STEP 1/7새우는 내장•머리 제거하고 완전히 익혀준다.
(식감 불균형, 미생물 방지)
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STEP 2/7- 연두부는 물기만 제거(면보에 짜지 않는다!)
- 믹서기에 (새우+연하식 1포+계란+연두부+두유)를 넣고 곱게 갈아준다.
- 부드럽게 먹는 분들은 체에 걸러준다!
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STEP 3/7- 찜기에 가능한 유리 그릇 또는 내열 그릇에 투명비닐 깔아준다.
- 묽은 커스터드 형태의 반죽을 붓고 기포를 빼준다(그릇을 아래로 탁!치면 조금씩 제거된다.)
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STEP 4/7- 양송이는 잘게 다져 수분을 증발 시키며 볶아준다
- 두유+연하식가루+소금+물 넣고 5분 가열
- 부드러움을 원한다면 믹서기 갈고 체에 걸러준다.
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STEP 5/7- 찜기(중불)에 20~25분 쪄준다.(삶기 x)
- 3분정도 식힘 후 꺼내면 갈라지거나 흐트러지지 않는다.
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STEP 6/7- 얼음틀에 식은 들깨 버섯 소스를 일정하게 붓고 얼리거나, 테린느 밑에 깔아준다.
- 3분 정도 식은 테린느는 꺼내서 더 휴지(식힌다)
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STEP 7/7- 얇게 포크로 먹는게 중요하기에 2cm 이하로 잘라준다.
- 버섯소스는 얼음틀에 식혀 담아두면 오래두고 섭취 가능하고, 새우의 고소함과 양송이향을 함께 즐길 수 있다.
- 계란찜의 형태로도 가능하다
- - 들깨 소스나 부드러운 소스와 먹어도 맛있고, 더 부드러움을 원한다면 체에 걸러주거나 계란을 조금 줄여주면 된다.
- 더 단단하게 먹고 싶다면 계란 노른자 추가
- 양송이버섯은 수분이 없도록 볶아주는게 좋다.
- 생크림을 넣으면 더 부드럽고 지방이 들어간다.
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