갓김치 담그는 법 여수 갓김치 만들기 알싸한 갓김치 레시피
알싸한 맛과 향으로 김치로 담그면 별미로 즐길 수 있는 여수 갓김치! 갓은 비타민과 무기질 및 칼슘, 철분까지 다양한 성분이 함유되어 있어서 소화와 면역력, 항산화 작용까지 돕는 몸에 좋은 채소랍니다. 갓은 생채나 절임 등의 요리로 활용할 수 있고 특히 갓김치로 만들어 먹으면 저장성이 좋고 김치 유산균이 풍부해서 소화를 돕는 밥반찬으로 먹기 딱 좋아요! 알싸하고 독특한 향의 여수 갓김치를 만들어 보도록 할게요 :)
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7마트에서 사 온 여수 갓 한단을 손질합니다.
시들해진 잎 부분은 잘라내고
굵은 줄기 부분은 잘 절여지도록
열십자로 칼집을 내준 다음 깨끗하게 씻어주세요
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STEP 2/7물 2L에 천일염 200ml를 잘 녹여준 다음
갓을 절여줍니다.
줄기 부분을 먼저 소금물에 1시간 정도
절여주고 30분 정도 잎 부분을 절여주세요
중간중간 뒤집어주면서 골고루 절여지도록 합니다.
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STEP 3/7갓이 절여지는 동안 김치 양념을 만들어요
찹쌀가루 2T와 물 200ml를 잘 풀어서
찹쌀 풀을 만들어 식혀줍니다.
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STEP 4/7배 1/4, 무 150g, 멸치 액젓 150ml
홍고추 3개, 고춧가루 200ml, 매실액 2T
다진 마늘 2T, 생강가루 0.5t를
믹서기에 넣고 잘 갈아서
갓김치 양념장을 만들어 주세요
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STEP 5/71시간 30분 동안 잘 절여진 갓을
흐르는 물에 한번 씻어준 다음
체반에 받쳐서 물기를 완전히 빼줍니다.
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STEP 6/7물기를 빼준 절여진 갓 위에
김치 양념장을 넣고 사이사이에 양념이
잘 베어들도록 버무려주세요
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STEP 7/7김치통에 차곡차곡 담아서 반나절 정도
숙성시킨 다음 김치냉장고에 두고
꺼내 먹으면 알싸한 갓김치가 완성입니다^^
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