(연하퍼팩트 푸디)딸기구름 치즈무스케익
예쁜 디저트를 만드는 사람으로서 뭔가 특별한 디저트를 만들고 싶었어요.
크림치즈에 생 딸기를 갈아 넣고 예쁜 몰드에 넣어서 굳힌 무스케익은
따뜻한 차 한잔과 함께 곁들이니 정말 구름을 떠먹는 느낌이 납니다.
요즘 제철인 겨울 딸기는
우유나 생크림 치즈등 유제품과 함께 섭취할 경우 영양적 시너지까지 기대할 수 있으며
무스케익의 매끄럽고 부드러운 맛 그리고 비주얼에 먹는 사람이 행복해집니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
http://Cafe.daum.net/ihnsookmissyusa MissyWriter푸드칼럼니스트
조리순서
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STEP 1/14딸기는 엷은 소금물에 잠깐 담갔다가 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후 준비합니다.
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STEP 2/14갈아서 체에 한번 걸러줍니다.
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STEP 3/14설탕과 연하퍼펙트 푸디 4g을 넣고
(연하곤란자가 아니면 푸디는 생략하면 됩니다.)
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STEP 4/14중불에서 저어주면서 끓입니다.
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STEP 5/14이렇게 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓인 후 식힙니다
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STEP 6/14딸기 퓌레가 식는 동안 생크림도 휘핑해서 준비하고
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STEP 7/14실온의 크림치즈도 곱게 풀어줍니다
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STEP 8/14풀어준 크림치즈에 딸기퓌레와 휘핑크림을 넣고
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STEP 9/14잘 섞이도록 혼합합니다.
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STEP 10/14반죽을 짤주머니에 넣어 원하는 몰드에 꽉 차도록 채웁니다.
이 구름틀로 딱 6개 나오는 양입니다.
음식을 연구하는 일도 중요하지만 예쁜 도구를 찾아내는 일도 저는 공부라고 생각합니다.
이 틀에 굳혀서 준 무스케익은 언제나 인기였고 먹는 사람들을 행복하게 했습니다.
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STEP 11/14랩으로 밀착해서 덮고 냉장고에서 2시간 굳힌 후 냉동실에서 1시간 얼려서
몰드에서 케익을 분리 합니다.
저는 구름 입체적 몰드를 사용했습니다.
몰드가 입체적이면 분리할 때 입구가 몰드 바닥보다 좁아서 케익 모양이 변형될 수 있어서 냉동 필수입니다
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STEP 12/14틀에서 분리한 무스케익~~
너무 예뻐서 얼렁 먹고 싶어지는 비주얼입니다.
만든 사람도 행복해지는 순간입니다.
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STEP 13/14혼자 먹기 딱 좋은 크기의 딸기구름 치즈무스 케익입니다.
맛도 정말 비주얼처럼 구름을 떠먹는 맛일까 궁금해질겁니다.
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STEP 14/14처음엔 아주 시원하고 달콤한 사베트 같은 맛이었는데 점점 구름 같은 맛으로 변합니다.
구름같은 맛으로만 먹고 싶다면 실온에 잠시 쉬게 하면됩니다.
역시 디저트는 예뻐야 더 맛있는게 정답입니다.
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