류수영 목살 돼지갈비 구이 양념 레시피 고기요리
고기 요리를 좋아해서 마트에 가면
고기부터 카트에 담습니다.
어떤 요리를 할지
생각하지 않고 일단 고기부터 담고
집에 와서 무얼 만들어 먹을까 생각을 합니다.
오늘은 돼지고기 목살 고기를 사 왔어요
목살을 좀 많이 사 와서
한 끼 넉넉하게 구워 먹고도 목살이
남았어요
또 구워 먹어?
한 번 만들어 먹은 요리를 다음번에
또 만들면 좋아하지 않기 때문에
어떻게 할까 고민 중이었는데
이웃님의 글을 보다가
목살을 활용한
류수영 목살 돼지갈비구이 레시피를
보게 되었어요
오 그래 바로 이거야
오늘의 목살 고기 요리는
"류수영 목살 돼지갈비구이"
함께 만들어 봐요
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 목살 600g , 대파 1대
- [양념장]
- 간장 5 , 참치액젓 5 , 설탕 5 , 참기름 3 , 다진마늘 2 , 식초 1 , 후추 20바퀴 , 통깨 1 , 갈배 1캔 238ml
조리순서
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STEP 1/12양념에 넣을 대파를 다져주세요
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STEP 2/12목살 고기를 칼집을 내줍니다.
고기의 한 면은 사선 방향으로 칼집을 내고
뒷면은 일자로 칼집을 내 주세요
양면을 다르게 칼집을 내야
고기가 부드럽고 끊어지지 않아요
-
STEP 3/12밀폐용기에
다진 마늘 2스푼과 간장 5스푼
참치 액젓 5스푼을 넣어줍니다.
저는 개인적으로 간장의 양을 줄였어요
간장 3스푼과 참치 액젓 4스푼으로
줄였습니다.
-
STEP 4/12식초 1스푼과 설탕 5스푼
참기름 3스푼을 넣어줍니다.
저는 설탕의 양을 한 스푼 줄여서
3스푼을 넣었어요
-
STEP 5/12후추 20바퀴 으깬 통깨 1T
갈아만든 배 1캔 238ml을 넣어주세요
-
STEP 6/12썰어 놓은 대파를 넣고
설탕이 녹을 때까지 잘 저어서
돼지갈비양념을 만들어 줍니다
-
STEP 7/12돼지고기를 넣고
4시간에서 반나절 정도
냉장고에 넣어서 재워두세요
-
STEP 8/12오전에 만들었다면
저녁 먹을 때 만들어 먹으면 되고요
밤에 만들었으면
다음날 아침에 먹으면 된답니다
-
STEP 9/12프라이팬에 식용유를
넉넉하게 두 바퀴 정도
두르고 불을 중불로 줄인 뒤에
양념에 재운 고기를 올려주세요
이때 고기의 양념 국물은 넣지 않습니다.
류수영 목살 양념 돼지갈비구이 레시피의
핵심은 국물을 붓지 않고
스테이크처럼 구워야 해요
-
STEP 10/12기름이 끓으면서
고기 표면이 갈색으로
변할 때를 기다린 후
뒤집어 구워 주세요
가장자리에 눌어붙은 양념은
고기로 닦아내듯 묻혀 주면
숯불 향이 납니다.
-
STEP 11/12먹기 좋게 고기를 잘라주세요
고기를 굽는 시간은 7분
7분을 넘기지 않아야 육즙이 살아 있어요
-
STEP 12/12목살로 만든 돼지갈비가 완성되었어요
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