[붉은 요리] 꽃보다 예쁜 쪽파 강회 숙회 레시피
쪽파 하나만 있으면 만드는 꽃보다 예쁜 메인 요리 쪽파 강회입니다.
쪽파는 대파와 달리 냉장 보관을 해도 금방 물러져요.
김장 후 어설프게 남은 쪽파는 이렇게 드시면 정말 맛있답니다.
4인분 
10분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8물 2L를 강불로 끓인 후 끓어 오르면 소금 1꼬집(1/2작은술)을 넣어 녹여줍니다.
이렇게 소금을 조금 넣으면 데치는 채소 색감이 더 선명해집니다.
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STEP 2/8뿌리만 잘라낸 쪽파는 통통한 뿌리쪽(하얀 부분)만 넣어 40초간 데쳐줍니다.
쪽파를 반신욕 시킨다는 개념으로 절반만 물에 담가주세요.
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STEP 3/8이제 얇은 줄기 부분도 넣고 10분간 더 데쳐줍니다.
너무 오래 데치면 질겨지니 10초만 추가로 데쳐주세요.
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STEP 4/8데친 쪽파는 3~4번 헹궈냅니다.
그러면 온기도 제거되고 남아있는 불순물도 제거됩니다.
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STEP 5/8물기는 최대한 탈탈 털어서 제거해 주세요.
채소 탈수기를 사용해도 되고, 손으로 눌러서 물기를 짜주면 됩니다.
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STEP 6/8색감과 식감을 더해줄 파프리카는 한 입 사이즈로 잘라줍니다.
개인적으로 이 붉은 파프리카가 쪽파와 색감이 제일 잘 어울리더라고요.
붉은말의 해인 병오년과 어울리죠? :)
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STEP 7/8한 입 사이즈로 자른 파프리카에 쪽파를 돌돌 말아줍니다.
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STEP 8/8그럼 이렇게 예쁜 한입에 쏙쏙 먹기 좋은 쪽파 강회가 완성됐어요.
소스는 초장 하나면 충분합니다.
쪽파강회 맛보장 레시피
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