[용여한끼] \'실당면 가리비찜\'~~굿♡..중식여신 박은영셰프

[용여한끼] '실당면 가리비찜'~~굿♡..중식여신 박은영셰프

오늘의 요리 [실당면 가리비찜] 용여한끼 by 박은영 세프

울신랑이 잡채를 무지 좋아하고 홍가리비도 좋아해서

이 음식을 꼭 만들어 봐야겠다고 마음을 먹었어요.

2인분

30분 이내

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elliws재원맘

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마늘 손질법
마늘 조리법
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대파 손질법
대파 조리법
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쪽파 손질법

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STEP 1/15

큰솔로 가리비 겉을 앞,뒤 박박 씻어주기 (굵은 소금 뿌려가며)
닦은 후 겉을 헹궈주기
STEP 2/15

가리비가 입을 꼭 다물고 있어요.
STEP 3/15

앏은 긴 칼로 오른쪽 부분을 깊숙이 아래 껍질이 닿는 느낌으로 찔러 주어요.
STEP 4/15

가리비가 입을 자연스럽게 벌립니다.
STEP 5/15

가리비를 떼어 내고 짙은 부분 내장을 제거해요.
STEP 6/15

손질한 가리비는 껍질 위에 도로 올려 놓아요.
전, 바닥부분이 조금 더 평평해서 흰색 바닥 껍질위에 올렸어요.
STEP 7/15

식용유 1/3컵 10cm 길이 흰대파 5개 통마늘 6개
기름온도가 170도 오르면 대파,마늘을 넣고 약불에서 은근히 향내기
대파가 노릇해지면 불끄기.
STEP 8/15

팔팔 끓는물에 실당면을 넣고 2분간 데쳐요.
STEP 9/15

흐르는 찬물에 2~3회 헹궈서 체망에 건져서 물기 빼기.
STEP 10/15

실당면을 가위로 + 잘라서 넣는 게 편리해요.
양념장에 실당면을 넣고 잘~~버무려요.
STEP 11/15

2단 찜기를 준비해요.
STEP 12/15

큰냄비에 물을 먼저 끓여요.
STEP 13/15

찜기에 면보(종이호일) 올리고 가리비를 올려요.
STEP 14/15

가리비 위에 실당면을 올리고 쪽파를 포인트로 올려요.
STEP 15/15

3분 찌기

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