바다향이 진한 물김국 만드는법
물김은 마른 김을 만드는 재료인데 물김을 발에 널어 말리면 우리가 가정에서 흔히 먹는 김이 되요.
말리기 전에 바다에서 바로 채취한 물김은 파래랑 비슷하게 생겼는데 파래보다 부드럽고 길고 메생이보다는 폭이 넓은 해초예요.
신선한 재료라 요리하면 바다향이 진하게 나요.
단점은 저장 기간이 짧아 바로 요리해 먹거나 오래 보관하고 싶으면 한덩어리씩 소분해서 급냉을 시켰다가 하나씩 꺼내 해동하지 말고 바로 요리해서 먹어요.
전에 서천에 아는 지인분이 배를 타고 직접 채취한 물김을 잔뜩 주셔서 소분해서 냉동실에 놨던 물김을 한덩어리 꺼내서 물김국을 만들었어요.
물김국은 물김 자체가 맛을 가득 머금은 재료라서 간단한 양념과 재료로 만들어도 너무 맛있어요.
메생이와 마찬가지로 물김도 오래 끓이면 풀어지고 맛이 없어요.
모든 재료를 다 익힌 뒤 마지막에 넣고 한소끔 끓여주고 불을 꺼요.
냉동 물김은 끓여서 해동되면 완성이예요.
마늘과 대파를 들기름에 볶다가 멸치 다시마 육수 넣고 끓는 육수에 냉동 물김 한덩어리
넣었어요.
물김 자체도 짠 성분이 있어서 간은 액젓 한스푼으로 충분해요.
간단한 재료 물김과 육수 대파마늘 들기름으로 완성한 물김국이지만 재료 자체가 너무 맛이 있어서 바다향이 진하고 신선하게 느껴져요.
물김국에 굴이나 바지락등을 넣으면 금상첨화일 듯 해요.
새해이고 하니 물김국에 떡국떡을 넣고 물김 떡국을 끓여도 좋을 거 같아요.
각자의 취향에 따라 다양한 재료를 첨가해 만들면 좋을 거 같아요.
하지만 물김만 끓여도 맛있어요.
걸쭉할 정도로 푸짐하게 들어간 길다란 물김을 국물과 같이 떠먹으면 바다를 들이키고 있는 기분이 들어요.
2인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5멸치 다시마 육수를 내주세요.
찬물 700ml에 다시마 1-2조각, 국물 멸치 6-7개 넣고 끓여 주세요.
국물이 끓기 시작하고 다시마가 퍼지면 꺼내고 뚜껑 덮고 5분 정도 더 끓이다가
멸치도 건져 내면 멸치 다시마 육수완성이죠.
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STEP 2/5대파와 마늘을 씻어 준비하고 대파는 송송 썰어 주고 마늘은 다져 주세요.
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STEP 3/5냄비에 들기름 1스푼 두르고 중불에서 대파와 마늘을 넣고 대파가 숨이 죽을 정도로 볶아 주세요.
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STEP 4/5멸치 다시마 육수를 넣고 끓여 주다가 물김을 넣어 주세요.
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STEP 5/5액젓 1스푼 넣고 간을 맞추고 신선한 물김이면 한소끔만 끓여 준 뒤 완성하고 ,
냉동 물김이면 해동될 때 까지 잘 풀어 준 뒤 해동이 되면 불을 꺼주세요.
- - 물김은 오래 끓이지 말고 넣고 한소끔만 끓여주세요.
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