복잡한 재료 No! 아보카도 페이스트로 완성하는 파스타 레시피
건강한 새해를 위해 간편하게 만들 수 있는 레시피 중 숲의 버터라고 불리는 아보카도 만을 사용한 파스타를 소개할게요.
여러 가지 재료를 넣은 파스타는 분명 복합적인 맛이 있지만, 새해를 맞아 메인 재료의 맛에 만 온전히 집중하고 싶더라고요.
아보카도와 어울리는 생크림, 우유, 명란 등의 재료 없이 오직 잘 익은 아보카도 만을 활용해 소스를 만들었어요.
우리가 익히 알고 있는 페스토의 공식처럼 아보카도의 맛을 헤치지 않으면서 부드러움을 더해줄
엑스트라 버진 올리브오일과 소금, 후추, 레몬즙, 마늘 등을 넣어 아보카도 페이스트를 만들 거예요.
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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반 개
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한 알
조리순서
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STEP 1/5아보카도는 반 잘라서 편하게 썰기
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STEP 2/5물 1L에 소금 10g을 넣고
끓는 물에 면 삶기
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STEP 3/5아보카도, 다진 마늘, 올리브오일, 레몬즙,
소금, 후추 섞으며 아보카도 페이스트 만들기모든 재료는 정확한 양보다는 맛을 보며 기호에 따라 조절해 주시되,
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STEP 4/5아보카도 페이스트의 농도를 보며
면수 추가하기
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STEP 5/5그릇에 면과 페이스트, 레몬 올리고 치즈 뿌리기
- 1. 아보카도는 껍질이 검갈색을 띠고 눌렀을 때 살짝 들어가는, 후숙된 아보카도를 사용해 주세요.
2. 페이스트에 마늘을 1알(5g) 이상 넣으면 아보카도의 향이 가려지고 매워요.
3. 페이스트의 농도는 면수나 올리브오일로 맞춰주세요.
4. 페이스트는 팬에 볶지 않고 섞어주세요.(팬에서 섞을 경우 약불이나 잔열로 빠르게 섞기)
5. 치즈는 특유의 꼬릿한 향이 약한 파마산(파르메산)을 추천해요.
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