[붉은요리]콜라비 생채 만들기 무침 요리 레시피 콜라비 손질법
요즘 콜라비가 제철이에요
콜라비는 양배추와 순무를 교배해서
만든 채소로 겨울철 인기 있는
다이어트 음식이기도 해요
무처럼 아삭하고 달큰한 맛이
나기 때문에 생으로 많이 먹는데요
몇 개를 사서 생으로 먹다가
나물 반찬이 없어서
무생채를 만들어 보았어요
콜라비 생채 나물은
고춧가루와 액젓 설탕 다진 마늘
식초를 넣어서 매콤새콤달콤하게
무생채를 만드는 것처럼 만듭니다
콜라비 생채 무침 레시피와
콜라비 손질하는 법도 함께 알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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500g
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/12겨울 제철 콜라비를 준비하세요
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STEP 2/12콜라비의 볼록한 부분을 자르고
반으로 자르거나 4등분을 해 줍니다.
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STEP 3/12칼을 사용해서 도톰하게 껍질을 벗깁니다.
사과를 깎는 것처럼 껍질을 벗기는데
껍질을 두툼하게 벗기세요
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STEP 4/12껍질이 두꺼운 콜라비는
섬유질이 많기 때문에
감자칼로 껍질을 벗기는 것보다는
칼을 사용해서 벗기는 게 더 좋습니다.
감자칼로 벗길 때는 섬유질이 안 보이게
벗긴 자리를 두세 번 더 벗겨주세요
섬유질이 있는 그대로 요리를 하면
먹을 때 질겨서 먹기 불편해요
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STEP 5/12껍질을 제거한 콜라비는
채 썰어줍니다.
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STEP 6/12콜라비 생채에 들어갈 대파를
조금 썰어주세요
쪽파를 사용해도 되고요
부추를 넣어도 됩니다
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STEP 7/12채 썬 콜라비에 고춧가루 3스푼을
넣어주고 색을 먼저 입힙니다.
살살살 버무리세요
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STEP 8/12매실청 1스푼과 설탕 1스푼을
넣어주세요
콜라비는 단맛이 나기 때문에
입맛에 맞게 설탕의 양은 조절하세요
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STEP 9/12멸치 액젓 3스푼과 다진 마늘 1스푼을
넣어줍니다
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STEP 10/12생강가루 조금 넣고
썰어 둔 대파와 식초 2스푼을 넣어주세요
콜라비생채에
생강가루를 조금 넣어주면
소화도 잘 되게 하고 무의 잡내도
제거하는데 효과가 있어서 넣어줍니다
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STEP 11/12처음 무칠때는 색이 연하지만
무치다 보면 색이 빨갛게 입힙니다.
생채 무침을
조물조물 무쳐 준 후 먹어보고
싱거우면 소금을 약간 넣어서
간을 맞추세요
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STEP 12/12콜라비 요리
콜라비 생채 무침이 완성되면
접시에 담아 준 후
통깨를 살짝 뿌려주세요
콜라비생채 맛보장 레시피
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