6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 제누아즈
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- 고구마무스
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- 생크림
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- 시럽
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조리순서
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STEP 1/17[제누아즈 만들기]
계란과 설탕을 섞는다.
중탕하듯이 뜨거운물을 아래에 놓고
머랭이 단단해 질때까지 섞는다.
온도는 50도 이하로 맞춘다
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STEP 2/17밀가루를 체에처셔 넣어 섞는다.
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STEP 3/17우유와 버터를 전자렌지에 1분30초돌려 버터를 녹여준다. (이때, 랩 쓰우기. 안그러면 버터가 튀어서 난리날 수 있음)
제누아즈 반죽을 조금 덜어서 우유버터 녹인거에 섞어준다
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STEP 4/17우유+버터 녹인반죽을 제누아즈 본반죽에 섞어 준다.
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STEP 5/17기름종이를 깐 빵틀에 부어준다
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STEP 6/17170도 예열된 오븐에
160도 30분 굽는다.
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STEP 7/17[고구마무스 만들기]
고구마를 삶아서 으깨준다
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STEP 8/17우유,설탕,버터를 전자렌지에 1분정도 돌려 녹이고,
으깬 고구마에 섞는다.
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STEP 9/17[생크림 만들기]
생크림와 설탕을 휘핑한다.
이때, 얼음물을 바닥에 놓고 휘핑하면 잘된다
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STEP 10/17[시럽 만들기]
끓인물에 설탕을 넣어 녹히고
충분히 식혀놓는다 -
STEP 11/17[케이크 완성하기]
빵을 3등분 한다.
모든 재료를 준비해 놓는다.
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STEP 12/171단 빵에 시럽을 바른다
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STEP 13/17고구마무스를 올린다.
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STEP 14/172단빵을 올리고 시럽을 바른다
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STEP 15/17생크림을 올린다
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STEP 16/17빵을 올리고, 시럽을 바르고
생크림을 올리고 위에 데코한다
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STEP 17/17냉장고에 넣어 단단하게 만들고 원하는 크기로 자른다
고구마케이크 맛보장 레시피
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