마늘쫑무침 반찬 마늘쫑무침 레시피 마늘쫑요리 마늘쫑무침 양념 만들기
입맛 없을때 생각나는 매콤아삭한 밥도둑 소리듣는 마늘쫑 무침. 식당에서 나오면 사람들이 정말 맛있게 먹는 마늘쫑무침 반찬 간단하게 만들어 볼께요. 오독오독 씹으면 씹을수록 향긋한 풍미에 젓가락이 멈추지 않는 반찬 입맛 돋우는 양념 더해서 감칠맛까지 살아서 먹어보곤 다들 맛있게 먹는 우리집 1등 반찬입니다. 고기랑 곁들여 먹어도 잘어울리고 잘게 썰어 고추장에 참기름 넣고 계란밥올려 밥에 슥슥 비벼먹으면 이게 또 제대로 별미랍니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념재료
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14g
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10g
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1g
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10g
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8g
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24g
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60g
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8g
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8g
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2~3g
- 마늘쫑삶기
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7g
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/19마늘쫑은 3~4cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 기호에 따라 좀더 길거나 짧게 자르셔도 됩니다. 마늘쫑 썰때 막 굴러다니니까 도마에서 안 떨어지게 주의하세요.
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STEP 2/19찬물에 10분 정도 담근 다음 물을 갈아 가면서 2~3차례 헹궈주세요.
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STEP 3/19팔고 있는것보다 맛있는 인생양념장 만들어볼께요. 양념란에 재료를 분량껏 한데 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루입니다.
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STEP 4/19설탕은 깍아서 넣은 다음 단맛은 양념 완성후 기호에 맞게 조정해주세요.
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STEP 5/19맛소금을 살짝 넣어주세요~ 김치처럼 어느정도 소금 짠맛이 있어야 마늘쫑에 양념이 더 잘 베어든답니다.
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STEP 6/19간마늘을 넣어주세요.
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STEP 7/19멸치액젓을 넣어서 감칠맛이 끝내주는 짠맛을 올려주세요~ 살짝 넣어주시면 소금 짠맛과 차원이 다르게 양념에 잘 어울린답니다.
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STEP 8/19은은한 단맛과 마늘쫑 무침 양념에 윤기를 좔좔좔 흐르게 해줄 물엿을 넣어주세요. 물엿이 들어가야 매끈한 마늘쫑 표면에 양념이 잘 달라 붙습니다.
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STEP 9/19고추장을 넣어주세요.
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STEP 10/19알콜도수 14% 미림을 넣어보세요. 양념에 감칠맛 나는 단맛이 한층 좋아집니다. 미림은 없으시면 설탕을 1~2g 정도 넣어주세요.
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STEP 11/19진간장을 넣어주세요. 끓이는게 아니라 양조간장도 괜찮습니다.
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STEP 12/19통깨를 뿌려주세요.
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STEP 13/19양념을 골고루 잘 섞어주세요. 설탕가루가 거슬거슬 안느껴질때까지 섞어주시면 좋습니다.
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STEP 14/19냄비에 물 5컵 1리터와 꽃소금을 넣어주세요.
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STEP 15/19물이 바글바글 끓기 시작하면 씻어놓은 마늘쫑을 넣고 오래 담궈 놓지 말고 30초! 딱 30초만 담궈주세요.
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STEP 16/1930초간 데친 마늘쫑은 재빠르게 찬물에 식혀서 열기를 빼주세요.
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STEP 17/19식힌 마늘쫑은 채반에 올려 물기를 탈탈탈 털어준 다음 볼에 넣고 양념과 비벼주세요. 마늘쫑에 물기가 많으면 양념이 물바다가 되면서 싱거워지니 꼭! 물기를 탈탈탈 제거해주세요.
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STEP 18/19그릇에 담아서 12시간 이상 냉장고에 넣어서 차갑게 만들면서 양념을 베게 한 다음 반찬으로 드셔보시면 정말 맛있을거에요.
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STEP 19/19장담하는데 웬만한 반찬가게에서 파는 맛보다 훨씬 맛있습니다!
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