생홍합삶는법과 생홍합어묵탕!
집앞에 시장에서 마지막떨이로 생홍합3봉지를 싸게 구입했네요 삶아 국물과 홍합살을 넣고 무를 넉넉히 넣어 어묵탕을 끓여봤어요
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7생홍합을 준비후에 껍질겉면에 너무 지저분한것을 씻어 주면서 옆으로 붙어있는 수염을 뜯어주세요
요즘은 기본으로 세척과 손질이 거의 되어있어서 너무 지저분한것만 해주시면 되세요
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STEP 2/7씻은 생홍합을 냄비에 넣고 물을 잠기지 않도록 부어주시고 뚜껑을 열고 센불에서 끓여주시면서 생홍합이 벌어지기 시작하면 생강술(맛술)을 1컵을 위에 고루부어주시고 생홍합이 완전히 벌어지도록 삶아주세요
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STEP 3/7삶아진 홍합만 건져주시고 껍질이랑 홍합살이랑 분리해주시고 끓여진 국물은 한김식혀주신후 조심히 다른냄비나 그릇에 따라내어주세요
깨끗하게 씻어도 조개에서 불순물이 빠져나오니 살살 조심히 따라내시면 끝부분에 찌꺼기부분은 버려주세요
홍합살과 국물은 소분해서 냉동시켜두셨다가 드시면 좋아요
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STEP 4/7무껍질을 벗겨주시고 한입크기로 나박(굵게)하게 썰어주세요
저는 바람이든무반개가 있어서 채수빼려고 크게 썰어서 넣었어요
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STEP 5/7생홍합 삶아진 국물에 크게썬무(채수용),대파,청양고추를 넣어서 10~15분정도 끓여서 다 건져고 국물만 남겨주세요(초록색이 보이면 건져내는 아이들때문에 맛만 우려내고 버렸어요)
조기어묵을 준비후에 썰어주시고 펄펄 끓인물을 부어 남아있는 기름및 첨가물을 빼주세요
2~3분 담구었다가 건져주시면 되세요
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STEP 6/7채수빼고 남긴 국물에 나박하게 썰어준무를 넣어 5~6분을 끓여주시다가 조기어묵,홍합살을 넣어 5~6분을 끓여주시면 완성이네요
*생홍합을 삶은국물이라서 따로 간을 안하셔도 되시고요 혹시라도 짠경우에는 물을 추가해서 조절하시면 되세요
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STEP 7/7생홍합삶 삶은 감칠맛이 좋아 다른조미료가 들어갈필요가 없고 단맛이 좋은 겨울무와 대파를 우려내고 청양고추로 칼칼함을 추가해서 술안주로도 해장국으로도 좋아요
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