초간단 김치 메밀전병 레시피 메밀가루 요리
메밀가루로 김치와 콩나물 넣은 메밀전병 만들었어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 메밀가루 1 컵 (200ml), 물 1.5 컵 (300ml), 소금 반 작은술 (반죽), 김치 1 컵 , 데친 콩나물 1 컵 , 설탕 1 작은술 , 참기름 1 큰술 , 식용유
조리순서
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STEP 1/10메밀전병 반죽은
메밀가루(200ml) 1 컵에 물(300ml) 1.5 컵, 소금 반 작은술을 넣고
골고루 섞어 주고
10분에서 30분 정도 그대로 둡니다.
메밀 함량에 따라 물 조절하고
매끈하게 부칠 자신이 없을 때에는
전분가루나 밀가루를 조금 추가하면
찢어지지 않고 잘 부쳐진답니다.
메밀전병 반죽 비율은 제품에도 2 배로 하라고 하는데요. 만들어보니 2 배는 너무 묽어서 1.5 배로 했답니다.
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STEP 2/10콩나물은 살짝 데친 다음
잘게 다져주고
물기를 꼭 짜 1 컵 준비합니다.
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STEP 3/10신 김치 1 컵도
잘게 다져줍니다.
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STEP 4/10콩나물과 김치에
설탕 1 작은술, 참기름 1 큰술 두르고
물기 없이 볶아 주세요.
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STEP 5/10중약 불로 달군 팬에
식용유를 살짝 두르고
질척하지 않게 키친타월로 닦아줍니다.
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STEP 6/10팬이 달궈지면
숙성시킨 반죽 한 국자를 떠서
살살 돌려가며 펴줍니다.
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STEP 7/10반죽이 고르게 펴지면
익혀 주는데요.
하얗던 반죽이 투명해지고
익으면서 가장자리가 살짝 들리면
들린 사이로 뒤집개를 넣고
뒤집어 주면 되지요.
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STEP 8/10반죽이 익으면
김치와 콩나물 볶은 걸 올리고
숟가락과 뒤집개를 이용해서 말아주고
속이 빠지지 않게
양쪽 끝을 꼭 눌러주세요.
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STEP 9/10팬에서 말기 어려우면
도마나 접시에 들어내
속 올려 손으로 말아주고
양쪽 끝을 들뜨지 않게 눌러 주면 됩니다
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STEP 10/10만든 전병은
먹기 좋게 잘라 줍니다.
- 1. 메밀 반죽은 10분 정도 숙성하면
매끈하게 부쳐져요.
2. 반죽은 주르륵 흘러내릴 정도로 해요.
3. 김치와 콩나물은 물기 없이 볶아야
질척하지 않아요.
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