문어 삶는법 문어 삶는 시간 삶기 손질법 문어숙회 문어요리
요즘 겨울이라고 해산물 요리를 많이 만들어 먹곤 하는데요
오늘은 문어 삶는 법과 문어 손질 문어 삶는 시간까지
자세하게 레시피 정리해 보려고요
워낙 좋아하는 해산물인데 이번에 삶은 문어는 다른 때보다
더 쫄깃한 식감에 자꾸만 젓가락이 가는 문어숙회로 맛있게 먹을 수 있었네요
냉동된 문어는 손질이 되어 깨끗한데
그래도 한 번 더 세척하면서 손질하는 법까지 설명해 드릴게요
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료/계량스푼/계량컵 사용 1큰술=15ml 1작은술=5
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조리순서
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STEP 1/12손질한 다음 문어 부드럽고 쫄깃하게 삶아서
초장이나 기름장 찍어 먹다 보면 한없이 먹을 수 있답니다
냉동 문어를 주문해서 하루 냉장고에서 해동한 다음
무와 양파 넣고 청주 넣어 삶았더니 어찌나 식감도 좋고 쫄깃한지요
문어숙회 문어 삶는 법 삶는 시간에 손질법까지 자세하게 알려드릴게요
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STEP 2/12손질되어 도착한 문어가 이번에 구입한 것은 800g 조금 넘고
탱글탱글 너무 신선하더라고요
무도 넉넉히 준비해서 나박 썰고 양파는 1/2개만 씻어서
껍질째 준비하고 청주 1/2컵도 준비했어요
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STEP 3/12문어는 머리와 다리가 연결되어 있는 부분을 뒤집어서
내장과 먹물주머니까지 손으로 꺼내주는데 이미 손질이 되어 도착했어요
내장을 깨끗이 제거하지 않으면 비린내가 날수 있어
꼼꼼하게 정리해야 합니다
가운데 입도 꾹 눌러서 빼주어야 하는데 입도 제거가 되어있어요
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STEP 4/12손질된 문어에 밀가루를 넉넉히 넣고
손으로 바락바락 주물러 줍니다
빨판 사이에 이물질이 남아있을 수 있어 살살 잡아당기며
깨끗하게 세척해 줍니다
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STEP 5/12흐르는 물에 맑은 물이 나올 때까지
세척한 다음 채반에 올려 물기를 빼줍니다
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STEP 6/12냄비에 물을 넉넉히 붓고 무와 양파를 넣고 끓여줍니다
물이 끓어오르면 문어 몸통을 잡고 다리 모양이 예쁘게 될 수 있게
다리 끝부분을 넣었다 뺏다를 2~3회 반복해 주면
다리 모양이 꼬불꼬불 파마를 한 것처럼 예쁘게 됩니다
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STEP 7/12몸통까지 밀어 넣고 청주 1/2컵을 넣어줍니다
청주 대신 소주를 넣어도 괜찮아요
뚜껑을 열어놓고 600g 정도면 5~7분 700g 정도면 7분
좀더 큰것은 10분 정도 삶으면 되는데 저는 800g인데
7분 동안 삶은 뒤 문어다리 굵은 부분을 젓가락으로 찔러보아
부드럽게 들어가면 적당히 잘 삶아진 상태입니다
불의 사양에 따라 시간은 조금씩 달리할 수 있어요
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STEP 8/12삶은 문어를 얼음 물에 담가주면
탱글탱글한 식감으로 맛있게 먹을 수 있어요
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STEP 9/12다리를 한쪽씩 썰어서 냉장고에 넣거나 오래 두고 먹을 때는
냉동 보관하면 되는데 냉동실에 들어갈게 어디 있겠어요
문어를 먹기 좋게 썰어서 접시에 올려줍니다
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STEP 10/12초장과 기름장을 준비했어요
초장도 맛있지만 기름장이 고소하고 쫄깃하고 맛있네요
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STEP 11/12경상북도 안동지역에선 문어를 특별하게 여겨
통으로 삶아 차례상에 놀리기도 한다지요
문어는 문인을 뜻한다고 글을 아는 물고기로 여겨지며
바다에서 최대한 몸을 낮춰 생활하는 습성을 보고
우리 조상들은 양반 고기다 부르며 신비의 상징물로 생각했다고 합니다
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STEP 12/12직접 만든 문어숙회는 맛도 좋고 쫄깃해요
손님을 초대했을 때나 특별한 날에 올리면 더욱 맛있게 먹을 수 있는
냉동 문어숙회 냉동 문어 삶는 법입니다
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