굴 솥밥 레시피 | 제철 굴 듬뿍, 무 넣고 만드는 1인분 굴솥밥 만들기
솥밥은 자칫 어려워 보이지만, 물·불조절만 알면 누구나 맛있게 만들 수 있어요.
오늘은 1인분으로 딱 좋은 굴솥밥 레시피를 소개할게요.
제철 굴과 무로 만드는 깊은 감칠맛은 정말 한번 빠지면 헤어 나오기 어려울 만큼 매력적이에요.
1인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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2/3컵
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선택
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- 양념장
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쪽파/대파
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다진청양고추구매또는 홍고추 선택사항
조리순서
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STEP 1/7쌀 110g을 깨끗이 씻어 찬물에 30분 정도 불린 후,
체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요.
솥밥은 수분 조절이 중요하므로 쌀 물기 제거는 필수!
110g은 평소 식사량이 적은 분께는 충분한 양이지만, 성인 남성이나 밥을 넉넉히 드시는 분께는 130g~150g으로 늘리는 것을 추천해요.
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STEP 2/7생굴을 볼에 담고 굴이 물에 잠길 만큼 물을 부어주세요.
밀가루 2~3큰술을 넣어 살살 조물조물 문질러주세요.
손에 힘을 빼고 짧게!
밀가루 물을 버리고 깨끗한 물로 2~3회 가볍게 흔들어 헹궈주세요.
체에 밭쳐 물기를 최대한 제거해 주세요.
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STEP 3/7굴에 참기름 1/2작은술을 버무려 코팅해두면
조리 중 굴이 덜 쪼그라들고 풍미는 훨씬 좋아져요.
무 30~40g을 얇게 채 썰어 준비해 주세요.
무는 익으면서 자연스러운 단맛과 수분을 내기 때문에
밥의 깊은 맛을 완성해 주는 중요한 재료예요.
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STEP 4/7냄비에 불린 쌀, 채 썬 무, 물 100ml 천천히 부어주세요.
다시마 한 조각 있으면 위에 올려주세요.
기본: 쌀 : 물 = 1 : 0.9
무가 많거나 고슬한 밥 → 1 : 0.8
무채가 물에 완전히 잠기지 않아도 돼요. 무에서 수분이 나오기 때문이에요.
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STEP 5/7뚜껑을 닫고 센 불에서 끓여 주세요.
밥 물이 끓어오르면 다시마를 건져내주세요.
그다음 불을 중약불~약불로 줄여 약 5분간 끓여
밥 물이 자작해질 때까지 익혀주세요.
이때 쌀알이 완전히 퍼지지 않아도 괜찮아요.
조금 덜 익은 듯해야 마지막 맛과 식감이 더 좋아져요.
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STEP 6/7밥 물이 줄고 쌀이 어느 정도 익어가면
손질해둔 굴을 밥 위에 올려주세요.
다시 뚜껑을 닫고 약불에서 3~5분 더 익힌 후,
불을 끄고 10분 동안 뜸을 들여주세요.
이 과정에서 굴은 잔열로 부드럽게 익고,
밥은 촉촉하고 탄력 있게 완성돼요.마지막 약불 시간을 조금 늘리면 아래쪽에 고소한 누룽지가 생겨요.
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STEP 7/7뚜껑을 열면 은은한 굴향,
무에서 스며나온 시원한 감칠맛,
고슬고슬한 솥밥의 식감까지 완벽한 조합의 굴솥밥 완성!!
따끈한 굴솥밥에
준비해둔 양념장을 살짝 끼얹어 비벼 먹으면
집에서도 식당 못지않은 겨울 제철 밥상을 누릴 수 있어요.
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