- 재료
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고구마 생으로 자주 먹으려 하는데
그냥 먹는 건 한계가 있다죠~!
가끔 고구마생채로 만들어 먹는데
편스토랑에서 김재중도 고구마생채 만들더라구요~
저는 집에 감말랭이는 없어서
말랑한 곶감 속만 넣고 만들었어요~
고구마생채
곶감 고구마생채
고구마생채만드는법
호박고구마2~3개,
곶감 1개
고추가루2T,원당1t, 구운소금1/4t
액젓1t, 식초2T,다진마늘1t,
참기름1T
통깨, 쪽파
편스토랑 김재중 레시피
고구마2개, 감말랭이 5~6
고추가루3, 설탕1, 소금 1/2 작은술,
홍게맛액젓1, 사과식초4, 매실청4,
참기름2, 마늘1
저는 양념을 많이 줄였어요~
호박고구마가 달고 아주 단 음식은 싫어해서~
호박고구마
껍질 벗겨서 물에 담가두어야 꺼뭇하게 변하지않아요~
체를 쳐서 물에 담가둡니다.
전 굵은 채칼을 사용했어요~
물이 뿌하죠~전분이 나와서 그래요~
전분을 빼줘야해요~
조물 조물 금방 전분이 빠져요~
전분이 빠지면 맑은 물이 됩니다.
밑에 전분이 가라앉아요~
무치기 전에 물기를 빼줘요~
마늘은 다져놓고
생으로 먹는 요리엔
마늘을 그때 다져야 좋아요~
다진지 오래된 다진마늘 냉장고에 오래두면
장아찌 맛이 나요~
아주 분이 잘난 곶감
속만 긁어 냈어요!~
엄청 답니다.
고추가루,원당,구운소금
액젓,식초 넣고
다진마늘 넣고
섞어둬요~
미리 섞으면 고추가루가 불어서 색이 이뻐져요~
고구마 넣고
조물조물~
곶감넣고 조물조물~
전 젓가락으로 휘리릭~
일회용 장갑에 양념 묻는거 안 좋아라 합니다.
곶감이 들어가 젓가락으로 대충 무쳐도
양념이 잘 붙어요~
참기름 넉넉히 부어줍니다.
접시에 담고
통깨,쪽파 조금 얹어요~
먹어보니 아삭아삭~
매콤하니 새콤하니
곶감으로 달달하니
아주 맛나답니다.
저녁에 칼국수에
딸내미 아주 맛나게 잘 먹더라구요~
요건 하루밤 지난 고구마생채
어제 밤에 만들어
남은 거로 아침에 사진 찍어봅니다.
고구마생채
고추가루가 고구마에 더 찰싹 붙어있다죠~
맛없는 무보다
고구마로 무친 생채가 더 맛난거 당연하지요
집에 있는 고구마로
맛난 고구마생채 만들어보세요~
곶감이 들어가 더 맛난 고구마생채
비빔밥으로 먹어도 꿀맛!
오늘뭐먹지? 고구마요리
고구마생채입니다.
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