실패없는 커피맛 생강편강 만드는법 생강요리 만들기

실패없는 커피맛 생강편강 만드는법 생강요리 만들기

생강편강, 커피맛 편강도 만들었어요

6인분 이상

2시간 이상

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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STEP 1/23

재래시장에서 산
햇생강 1.5kg입니다.
STEP 2/23

한 덩어리에 여러 조각이 붙어 있어서
다듬기 편하게 떼 줍니다.
STEP 3/23

흙이 많이 묻어 있어서
물에 5~10분 정도 불렸다가
여러 번 씻어줍니다.
STEP 4/23

깨끗이 흙을 씻은 다음
칼이나 숟가락을 이용해서
껍질을 벗겨줍니다.
쉽게 생강 까는 법은 양파망에 넣고 바락바락 치대면 반 이상 껍질이 벗겨지는데 남은 껍질은 숟가락이나 칼로 정리하면 쉽게 깎을 수 있지요.
STEP 5/23

껍질 깐 다음
0.2 cm 두께로 썰어 줍니다.
모양 반듯하고 조금 큰 조각을
골라줍니다.
STEP 6/23

요렇게 작고 울퉁불퉁한 것은
말렸다가 가루를 낼 거랍니다.
STEP 7/23

썬 다음 매운맛이 강하기 때문에
물에 10분 정도 담갔다가 씻어
전분기를 빼줍니다.
이 과정을
두세 번 반복해 줍니다.
뿌옇던 물이 맑은 물이 되면 된답니다.
STEP 8/23

이제 매운맛을 빼기 위해
한두 번 정도 삶아줄 건데요.
재료가 잠길 정도의 물을 부어 주고
강 불에서 10분 정도 삶고 헹구기를
두 번 정도 해 줍니다.
한 번만 삶아줘도 되지만 매운맛을 더 빼고 싶다면 세 번 정도 삶아 주는데 적당히 매운맛이 살아있는 게 좋겠지요. 오래 삶아도 흐물거리지 않기 때문에 걱정하지 않고 삶아도 됩니다.
STEP 9/23

두 번 삶은 다음 건져
물기를 빼 줍니다.
STEP 10/23

마지막 삶은 물은
꿀을 추가해 차로 마셔도 되는데
많은 양을 삶은 물이라 맛이 강하기 때문에
물을 섞어 희석해서 마시면 좋답니다.
STEP 11/23

각각 설탕 2컵씩 부어 주었는데
이때 설탕량은 크게 중요하지 않는데요.
설탕이 다 붙는 건 아니고
만들다 보면 달라붙을 건 붙고
나머지는 가루로 남기 때문에
500g에 2컵 정도면 알맞답니다.
STEP 12/23

커피 맛에는
블랙커피 7 봉지를 넣고 골고루 섞어
설탕과 커피가 충분히 녹도록
1 시간 이상 두었어요.
중간중간 섞어가며
골고루 녹여주세요.
STEP 13/23

다른 것 하느라 2 시간 정도 두었더니
물이 많이 생기고
알갱이 없이 잘 녹았어요.
STEP 14/23

먼저 커피가루 섞지 않은
일반 편강을 만들어 줄 건데요.
설탕이 다 녹으면 강불에서
수분이 없어지도록 끓여줍니다.
처음에는 뚜껑을 덮고 끓입니다.
STEP 15/23

물 반 이상 줄어들면
뚜껑을 열고 조려줄 건데요.
이때 바닥이 눋지 않도록
살짝살짝 저어가며 조려 주세요.
STEP 16/23

수분이 거의 줄어들고
벽면에 설탕 결정체가 생기면
저어 줄 시점이랍니다.
STEP 17/23

설탕 결정체가 생기면 약불로 줄이고
쉬지 않고 계속 섞어줍니다.
그럼 수분이 다 마르고
바스락거리며 완성되지요.
점점 완성되어 가는 과정이 보이지요. 요게 인내심이 필요한 건데요. 이게 정말 되나? 실패한 것 아닌가? 싶을 정도로 의문이 드는데 그 과정을 지나 계속 섞으면 어느새 사각사각 소리 내며 완성되지요.
STEP 18/23

커피 맛도 만들어 볼 건데요.
알갱이 없이 충분히 잘 녹았어요.
STEP 19/23

커피 맛도 강불에서 뚜껑 덮고 끓이다가
물이 반 이상 줄어들면
눋지 않도록 저어가며 졸여줍니다.
STEP 20/23

커피 맛도 하얀 거품이 일면서
벽면에 결정이 생기기 시작하면
양손으로 섞어줄 때랍니다.
커피가 들어가 찐득해서
아무것도 넣지 않는 것보다
시간이 더 걸려요.
STEP 21/23

결정이 생기면 약불로 줄이고
양손으로 쉬지 않고 계속 섞어 줍니다.
커피가 들어가서 찐득하기 때문에 시간이 조금 오래 걸리는데요. 인내심을 가지고 계속 섞어 주고 졸이면 됩니다.
STEP 22/23

일반도 커피 맛도
수분 없이 바스락바스락 잘 되었어요. 바닥에 설탕 가루가 많기 때문에
체에 밭쳐 흔들어
설탕 가루를 걸러 줍니다.
거른 설탕 가루는
요리나 차에 사용하면 된답니다.
STEP 23/23

생강편강이 완성되었어요

1. 생강은 양파망에 넣어 치대면

쉽게 손질할 수 있어요.

2. 손질한 다음 물에 여러 번 헹궈

전분기를 빼줘요.

3. 끓이다 벽면에 설탕 결정이 생기면

계속해서 섞어요.

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