[10분 완성] 메밀전 만들기 부침개 재료 메밀배추전 부침가루 요리 레시피
메밀 함퍙 50프로인 메밀가루로 메밀전 부쳤어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 메밀부침개 재료
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200ml
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300ml
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또는 부추
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조리순서
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STEP 1/12정선 5일장에서 산
메밀부침가루입니다.
메밀과 소맥분 비율이
각각 50%씩 반반 섞여 있네요.전으로 부칠 거라면 메밀 함량이 높은 것보다 밀가루가 적당히 섞인 게 찢어지지 않고 잘 된답니다. 사 먹은 전은 찢어지지 않고 깨끗했는데 상인분 말씀이 식당에서는 30%짜리를 쓴다고 하네요.
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STEP 2/12가루(200ml) 1 컵에
물(300ml) 1.5 컵을 넣고
소금 반 작은 술을 넣어
덩어리진 것 없이 곱게 풀어 줍니다.제품 설명서에는 가루 1 컵에 물을 2 컵 부으라고 써 놓았는데 너무 묽은 것 같아서 저는 반 컵 줄였어요. 섞어 보시고 농도 조절하세요
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STEP 3/12신 김치는 양념을 씻어내고
물에 5분 정도 담가 짠 기를 조금 빼주고
반으로 갈라 주었어요.
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STEP 4/12쪽파는 깨끗이 씻어
후라이팬 길이에 맞게
잘라주었어요.
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STEP 5/12팬이 달궈지면 식용유를 두르고
골고루 코팅되게 해 줍니다.
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STEP 6/12팬이 달궈지면 중약 불로 줄이고
씻은 김치와 쪽파를
듬성듬성 놓아줍니다.
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STEP 7/12씻은 김치와 쪽파를 놓고
그 위에 반죽물을 한 국자 떠서
골고루 부어주고
중간중간 틈이 있는 곳은
숟가락으로 골고루 메꿔 주었어요.
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STEP 8/12하얗던 윗면의 반죽 물이
투명하게 반 이상 익으면
뒤집어 줄 시점이랍니다.
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STEP 9/12위가 반 이상 익으면
뒤집어주고
노릇하게 구워줍니다.
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STEP 10/12이번에는 김치와 쪽파를
반죽 물에 살짝 담갔다가
팬에 올려 부쳐봤어요.
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STEP 11/12반죽 물 살짝 묻힌
김치와 쪽파를 팬에 올리고
사이사이 반죽을 부어
빈틈없이 고르게 해 줍니다.
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STEP 12/12앞뒤 뒤집어 가며
노릇하게 구웠어요.반죽 물 묻혀 부친거나 김치와 쪽파를 먼저 놓고 부친 거랑 비슷한데요. 반죽 물을 살짝 묻히니 김치에도 반죽이 묻어서 더 매끈하게 잘 부쳐지는 것 같아요. 
- 1. 메밀 비율이 100%인 것보다
밀가루가 섞인 게 전 용으로 좋아요.
2. 반죽 물은 되직하지 않고
묽게 만들어요.
3. 윗면이 1/2 정도 익으면
뒤집어 주세요.
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