[알뜰한끼] 무반죽법 식빵믹스로 간단하게 소세지빵 만들기| 초보베이킹
소세지빵 10개 분량.
맨날 빵 만들때 밀가루에 물에 이스트, 소금이랑 설탕까지!
재료들을 다 계량하는데 오늘따라 너무 계량이 귀찮은거 있죠!
그래서 집에 박혀있는 식빵믹스랑 냉장고 깊숙이 있던 소세지 불러내서
만든 소세지빵. 반죽기볼 설거지도 귀찮아서 걍 무반죽법으로 했다는...
토핑은 자유롭게 원하는대로 해주세요.
전 세송이버섯이 맛있더라구요
4인분 
2시간 이상 
초급 
안뇽하세요~ 제과제빵사를 꿈꾸며 베이킹을 즐겨하는 제빵기능사 초등학생 입니다. 잘 부탁드려요!
재료
- 반죽 재료
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360g
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- 토핑
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조리순서
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STEP 1/17반죽 재료를 준비해주세요.
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STEP 2/17이스트를 물에 풀어주세요.
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STEP 3/17볼에 믹스와 이스트물을 넣고 약 3분정도 반죽해주세요.
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STEP 4/17반죽이 한덩이로 뭉치면 젖은 천을 덮어 30분간
실온에서 발효시켜주세요.
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STEP 5/1730분후, 반죽을 앞뒤양옆으로 늘이고 접고를 2번 반복해 주세요.
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STEP 6/17다시 20분 발효시켜주세요.
(5~6의 과정을 2번 더 반복해 주세요.)
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STEP 7/17이번엔 반죽기로 해볼게요.
재료를 넣고 저속 2분, 중속 12분 저속 1분정도 반죽해 주세요.
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STEP 8/17반죽의 일부를 떼어 얇게 늘여보세요.
사진처럼 되면 잘된것이랍니다.
반죽기로 친 반죽은 실온에서 40분 발효시켜주세요.
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STEP 9/17반죽을 볼에서 꺼내 가스를 빼주고
55~70g 정도로 소세지의 크기에 따라 분할합니다.
(제 소세지는 약 10cm 전후 였습니다.)
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STEP 10/17반죽을 둥글려주고 실온에서 약 10~20 분간 중간발효를 줍니다.
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STEP 11/17중간발효가 끝나면, 반죽의 가운데 부분을 잡고 소세지의 길이보다
2cm정도 더 늘여줍니다. 그리고 소세지를 올려놔 주세요.
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STEP 12/17반죽으로 소세지를 감싸주고 반죽의 두께가 일정하도록 굴려줍니다.
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STEP 13/17팬에 팬닝한 후, 가위를 반죽의 45도 정도로 대고 6~8 번정도 일정하게 잘라줍니다.
그리고 나뭇잎모양으로 펼쳐주세요.
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STEP 14/17성형을 완료한 반죽을 실온에서 약 40분 동안 2차 발효시켜 줍니다.
(사진이 없네요 ㅜㅜ) -
STEP 15/172차 발효를 완료한 반죽에 양파와 새송이버섯을 올려 줍니다.
(이 단계에서 소스와 치즈 등을 올려주세요.)
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STEP 16/17170도의 오븐(약 340F)에서 15~20분동안 구워줍니다.
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STEP 17/17완성!
- • 발효는 시간보단 상태를 보고 판단해 주세요.
1차발효는 (반죽기만) 2~2.5배로 부풀때 까지, 2차발효는 약 1.5배 정도 부풀때 까지만 시켜주세요.
• 토핑을 올릴때는 소세지빵의 개수를 생각해서 올려주세요.
• 굽는 온도와 시간은 사양에 따라 조절해 주세요.(저는 에카오븐 사용했어요.)
• 성형시에 가위로 1번자르고 펼쳐주세요. 다 자르고 한번에 펴면 다 달랍붙더리구요.
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