관자버터구이, 이 풍미는 진짜 반칙! 키조개 관자 요리
버터 향만으로도 입맛을 확 당기게 하는 메뉴. 바로 관자버터구이예요.
2인분 
10분 이내 
중급 
재료
- 재료
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미림 2T
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- 양념
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8재료 준비
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STEP 2/8가볍게 헹군 뒤 미림 2T에 5분 정도 담가주세요. 비린내를 없애주는 과정이에요.냉동이라면 지퍼백에 담아 찬물에 10분 정도면 해동되고 냉장 해동하면 식감이 더 좋아요.
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STEP 3/8키친타월로 물기를 완벽히 제거해 주세요.수분이 많고 단백질 구조가 섬세해서 물기가 남아 있으면 증기로 익어버려 탱글함이 사라지고 퍽퍽해진답니다.
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STEP 4/8팬에 무염버터 30g을 넣어 녹이면서 다진 마늘 2T, 베트남 고추를 넣어주세요.베트남 고추는 취향껏 조절하고 으깨서 넣으면 매운맛이 더 살아나요.
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STEP 5/8타지 않게 주의하면서 향이 퍼질 때까지만 볶아요.
버터가 뽀글뽀글 끓기 시작하고 향이 나면 불을 잠시 줄여주세요.
마늘 슬라이스나 청양고추를 넣어도 아주 좋아요.
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STEP 6/8관자를 넣고 소금 1t를 더해 중불에서 2분간 볶아주세요.가염버터를 사용했다면 소금은 생략해도 돼요.
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STEP 7/8겉면이 하얗게 변하기 시작하면 다 익은 거예요. 너무 오래 익히면 질겨지니 즉시 불을 꺼주세요.
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STEP 8/8불을 끈 상태에서 통후추를 갈아 넣고 파슬리 약간 뿌려 향과 색감을 올려주세요.
- ✔ 물기 제거해야 질겨지지 않아요
✔ 마늘, 고추는 가볍게 볶아 향내기
✔ 가염버터라면 소금은 생략
✔ 관자 겉이 하얗게 변하면 바로 불끄기
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