자취생 다이어트식 두부스크램블월남쌈 만들기
10년차 자취생이지만, 다이어트 중에도 영양소를 고루 챙겨 먹으려고 하는 편인데요. 오늘은 월남쌈이 되게 먹고 싶더라고요. 때마침 집에 재료도 다 있었고요. 그런데, 고기나 새우가 들어가는 월남쌈이 먹고 싶어도 요즘 물가가 너무 비싸니, 고기나 새우를 사긴 좀 망설어졌어요. 그래서 어떻게 할까 하다가 집에 딱 조림 해먹으려고 사둔 두부가 보이더라고요. 그래서 만들어본 두부스크램블월남쌈 만들기입니다. 고기, 해산물은 일체 들어가지 않은 월남쌈이라서 다이어터는 물론이고, 비건이신 분들도 충분히 단백질 챙기면서 채소도 든든하게 먹을 수 있는 월남쌈이랍니다.
3인분 
60분 이내 
초급 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/12요리 시작 전에 오이는 가시를 제거하고
청상추는 끝부분을, 깻잎은 꼭지를
노란 파프리카는 씨를 제거하세요.
당근은 껍질채로 먹어도 상관이 없어서
깨끗하게 문질러서 씻어주기만 해도 됩니다.
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STEP 2/12오이, 노란파프리카, 당근, 깻잎, 청상추는
깨끗하게 씻어서 손질한 후, 물기를 완전히 제거합니다.
물기가 남아 있으면 식감을 헤치거든요.
그리고 오이와 노란파프리카, 당근은 얇게 채썰어주세요.
상추와 깻잎은 물기를 제거한 채로 잠시 대기합니다.
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STEP 3/12두부도 흐르는 물에 가볍게 씻은 후
키친타올로 눌러 물기를 가볍게 제거하세요.
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STEP 4/12올리브유를 2숟갈 정도 넣고
두부를 넣어줍니다.
그리고 중불을 켠 다음 두부를 마구 으깨면서
수분기를 날려주면서 3분간 골고루 볶아줍니다.중불
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STEP 5/123분 후에, 굴소스 1티스푼과
진간장 1숟갈을 넣고 약불에서
2분간 골고루 볶은 후 불을 꺼주세요.
소스를 찍어먹는 요리라서 간은 약하게 해줬고
다이어트 중이라 일부러 설탕은 따로 넣지 않았습니다.약불
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STEP 6/12본격적으로 말아줄건데요.
미지근한 물을 준비한 후
라이스페이퍼를 넣고 5~7초간 담가줍니다.
그리고 평평한 곳에 접히지 않게 놓아주세요.
저는 사각 라이스페이퍼를 사용했지만
원형으로 사용하셔도 상관없어요.
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STEP 7/12라이스페이퍼 위에 볶은 두부스크램블을 올려줍니다.
그리고 채썬 오이와 당근, 파프리카를 올려주세요.
이때 풀리지 않게 양옆과 밑면을 접어준 다음
말아줘야 하므로 공간을 좀 두고 올려주시고요.
너무 많이 들어가면 터지고 말기 어려우니
재료는 조금씩만 넣어주세요.
이것저것 들어가니까 어차피 많아집니다.
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STEP 8/12그리고 깻잎과 상추도 한장씩 올려주세요.
이때 상추는 반으로 접어서 사용하시고
깻잎은 기본 1장을 올려주시되
저처럼 작은 거면 두장을 겹쳐 올려주셔도 됩니다.
제가 산 깻잎은 크기가 제각각이라
어떤 건 한장 넣고 어떤건 두장 넣고 했어요.
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STEP 9/12가장 중요한 말기인데요.
양옆에 남겨둔 라이스페이퍼를 먼저 접어주세요.
그리고 밑부분도 접어서 옆면과 이어지는 부분을 딱 붙여주시고요.
마지막으로 망설이지 말고 도르륵 굴리듯 말아주시면 됩니다.
터졌으면 라이스페이퍼를 한장 더 겹쳐주셔도 됩니다.
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STEP 10/12잘 말아준 두부스크램블월남쌈은 통째로 드셔도 되고요.
저처럼 자르시려면 가위에 물을 묻힌 다음
망설이지 말고 싹둑 잘라주시면
단면이 고르고 예쁘게 나와요.
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STEP 11/12소스는 취향에 따라 준비하시면 되는데
저는 집에 칠리소스가 있어서
칠리소스에만 찍어먹었습니다.
땅콩소스나 피쉬소스등 좋아하는 소스를 준비하시면 됩니다.
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STEP 12/12완성~!
- 월남쌈에 들어가는 채소는 제가 준비한 것 말고도
취향에 따라 얼마든지 준비하세요.
소스 역시 취향에 따라 준비하시면 됩니다.
속재료를 너무 많이 넣으면 터지기 쉽고
말기도 어려우니 조금씩만 넣어주세요.
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