부추 무생채 만드는법
점점 무가 맛있어 지고 있는 계절이라
무를 활용한 요리가 더 맛있어질 수 밖에 없지만 아직 맛이 완전히 단맛이 날 정도는
아니라서 시기와 절기가 중요하다는 걸
느끼게 되네요~
얼마전에 맛있게 무생채 담가서 다 먹고
다시 담으려고 무를 샀더니 아직 매운 맛과 약간 쓴맛이 있더라구요~
하지만 요리는 화학~
맛없는 무도 맛있게 만들 수 있는
비법 무생채 요리 ~
양념으로 맛없음을 맛있음으로
바꿀 수 있어요~고추가루 넉넉하게 넣고
단맛은 양파를 듬뿍 갈아넣어요~
김치에 양파를 넣으면
자연의 단맛도 보충되지만
김치가 숙성되면서 시원한 맛이 나요~
김치 양념으로 쪽파나 대파를 쓰는데
없을 땐 부추를 활용해도
시원하고 맛있어요~
냉장고에 부추가 남아 있어서
오늘의 무생채는 부추 무생채~
영양과 색감을 위해 당근도 넉넉히 채썰어 넣은 무생채라서 색감의 조화도 좋아요~
식초와 설탕 매실청 추가로 넣고
버무리면 점점 숙성되면서
무의 매운맛 쓴맛이 없어지고
새콤 달콤 매콤한 무생채가 되요~
김장 전 까지 간단하게 만들어 먹을 수 있는 무생채 만들어 봅니다~바로 먹는 거 보다 2-3일 숙성시켜서
먹으면 매운맛, 쓴맛도 없어지고
더 맛있어요~
부추 무 생채 비빔밥 만들때
생양배추 곱게 채썰어 넣고 같이 비비면
무생채의 짠맛을 양배추가 중화시켜주고
아삭한 식감도 더해서 잘 어울리더라구요~
그냥 반찬으로 먹어도
시원하니 맛있어요~
무는 예로부터 값이 제일 싼 보약이라고 불릴 만큼 소화에 도움이 되는 채소라서
보약같은 무생채 만들어서
건강한 김치로 먹을 수 있어요~
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 무 절이기용
-
노하우
조리순서
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STEP 1/7무를 씻어 주고 겉 껍질 지저분한 부분은 칼로 긁어 벗겨 주세요.
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STEP 2/7무를 곱게 채썰어 주세요.
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STEP 3/7물 1.5리터에 천일염 3스푼 타서 잘 녹여 주세요.
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STEP 4/7채썬 무를 소금물에 담가 20분 정도 절여 주세요.
양파와 마늘 생강을 씻어 준비하고 양파와 마늘, 생강을 같이 믹서에 갈아 주세요.
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STEP 5/7절인 무채는 씻지 말고 바로 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 6/7무채에 고추가루 2큰술 먼저 넣고 버무려 색을 입혀 주세요.
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STEP 7/7부추와 당근을 곱게 채썰어 넣고, 갈아놓은 양념과 액젓, 식초, 설탕, 매실청, 고추가루 5큰술 더 넣고 버무려 주세요.
- 단맛은 설탕 대신 양파를 많이 갈아 넣어 보충해주면 숙성되면서 시원한 맛이 나요.
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