홍게라면 레시피｜파기름에 스프 볶아 깊은 맛 내는 꿀조합 라면 끓이는법
자숙홍게 한 마리를 활용해 깊고 시원한 국물 맛을 낸 홍게라면을 끓여봤어요.
평소 신라면의 얼큰함을 좋아하신다면, 이 레시피는 꼭 한 번 따라 해보시길 추천드려요.
특히 대파와 라면스프를 기름에 먼저 볶는 과정이 포인트!
이 한 단계만 추가해도 향이 훨씬 살아나고, 해물탕 같은 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
1인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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손질된 것
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약 50g
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조리순서
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STEP 1/6다리를 잡고 몸통에서 비틀어 분리해 주세요.
가위나 칼을 이용해 아가미 부분을 깨끗하게 잘라 제거해 주세요.
이 부분은 불순물이 많아 먹지 않아요.
자숙 홍게는 이미 익은 상태이니 내장만 살짝 빼서 따로 두고,
몸통과 다리는 먹기 좋게 잘라주세요.
내장은 나중에 국물에 넣어 감칠맛을 더할 거예요.
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STEP 2/6냄비에 식용유 1큰술을 두르고 대파를 먼저 넣어 파기름을 내주세요.
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STEP 3/6파향이 올라오면 라면스프의 절반을 넣고 아주 약불에서 10~15초 정도 볶아요.
스프가 탈 수 있으니 정말 잠깐만 볶아주세요.
이렇게 하면 국물에 한층 깊은 향이 배어들어요.스프를 기름에 볶는 과정 → 향과 깊은 맛이 확 살아나요.
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STEP 4/6여기에 물 550ml를 붓고 끓여주세요.
끓기 시작하면 손질한 홍게를 넣고 2~3분 정도 끓여 게 맛을 우려내요.
이때 콩나물도 함께 넣으면 시원한 맛이 훨씬 살아나요.
저는 물을 레시피보다 조금 적게 넣었더니 국물이 다소 부족했어요. 그래도 짜지 않고 진한 맛이 나서 꽤 괜찮았답니다.)
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STEP 5/6물이 다시 끓으면 면과 남은 스프, 건더기를 넣어주세요.
면이 거의 익을 즈음에 아까 빼두었던 홍게 내장을 넣고 잘 섞어주세요.
좀 더 매운맛을 원하신다면 청양고추나 고춧가루를 살짝 추가해도 좋아요.
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STEP 6/6얼큰하면서도 시원한 국물 한입에 게살이 툭 떨어지는 홍게라면 완성
- 자숙홍게는 제품마다 염도 차이가 있어요.
저는 짜지 않고 달달한 홍게라 따로 헹구지 않고 바로 끓였어요.
만약 홍게가 짭조름하다면 찬물에 한 번 헹구거나 물 양을 50~100ml 정도 늘려 끓여주세요.
이렇게 하면 국물이 짜지 않고 해물탕처럼 시원하게 즐길 수 있어요.
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