무장아찌 만드는법 꼬들꼬들 맛있는 간장무장아찌 레시피
가을을 느껴볼 여유도 없이 지나가고 겨울의 날씨가 시작돼가고 있네요
이제 김장 걱정도 해야 하니 갈수록 할 일이 많아지네요
제가 좋아하는 무장아찌 간장 무장아찌 담아놓으면
매일 식탁에 올릴 정도로 너무 좋아하는 장아찌 담그는 법 어렵지 않아요
해마다 무장아찌를 담곤 하는데
이번에는 진영 동생이 언니 장아찌 안 담았냐고 하면서
자기가 담으면 가르쳐 준 레시피로 담아도 맛이 덜하다고 하는데 안담을 수 없지요
어제는 생강 나눔 좀 하려고 오라 해서 무장아찌 담은 것 나누어 주었더니 어찌나 고마워하던지요
무쳐 놓은 것 집어먹어보고 오도독 씹히는 식감이 너무 맛있다며
오늘 반찬 걱정은 안 해도 된다며 좋아라 가지고 갔답니다
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료/ 밥숟가락 사용/계량컵(200ml)
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3.5kg
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/12무 큰 것 2개 껍질이 깨끗하면 껍질째 담으면 좋은데
껍질이 너무 지저분해서 필러로 깎아서 준비했어요
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STEP 2/12무는 김밥에 넣을 수 있는 크기로 자른 뒤
1.5cm 정도 두께로 납작하게 썰어줍니다
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STEP 3/12두툼하게 썰어도 절여지면 조금 얇아진답니다
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STEP 4/12넓은 면도 있고 좁은 면도 있는데 보통 요런 모양으로 잘라줍니다
본인 취향에 따라 잘라주시면 됩니다
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STEP 5/12우리 집 천일염은 10년이 넘어서 간수가 빠져 소금이 포슬포슬하네요
천일염 1컵과 물엿 3컵을 준비했어요
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STEP 6/12저장용기에 무를 깔아준 다음 천일염을 뿌려줍니다
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STEP 7/12소금을 뿌린 후 물엿을 붓고 이런 과정을 반복해 줍니다
반복해서 천일염과 물엿을 골고루 뿌려준 뒤 다용도실에 두었어요
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STEP 8/123일째 되는 날 열어보니 물이 흥건하면서
잘 구부러지게 절여졌어요
물엿과 소금으로 절였는데
물엿이 3컵 들어가도 단맛은 없더라고요
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STEP 9/12무만 건지고 보니 수분이 엄청 많이 빠져나왔네요
무에서 수분을 모두 빼서 무가 장아찌 절임물을 부어 놓으면
꼬들꼬들하니 아작아작 너무 맛있어요
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STEP 10/12물은 버리고 다시 통에 무를 가지런히 담아줍니다
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STEP 11/12간장만 부어주는 것보다 건고추와 고추씨를 넣으면
칼칼하면서 꼬들꼬들 식감이 너무 좋아요
무가 잠길 수 있도록 간장을 부어주고
매실청 1컵을 넣어주었어요
간장만 넣어도 되는데 매실청을 넣으면
무침을 할 때 고춧가루와 참기름 통깨만으로 무쳐도 너무 맛있어요
저는 단맛으로 설탕을 넣지 않았는데 단맛을 원하시면 설탕을 조금 넣어주어도 괜찮아요
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STEP 12/12먹기 좋은 크기로 썰어서 고춧가루 0.5스푼과 참기름 통깨만으로 무치게 되면
겨우내 식탁에 올려도 질리지 않는 밑반찬이 완성되었답니다
이제 가을무가 나오면서 무가 맛있을 대라 무장아찌 담아보세요
정말 꼬들꼬들 식감도 좋고 맛있어요
간단하면서 맛있는 장아찌 만드는 법 너무 쉽죠~!~
무장아찌 맛보장 레시피
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