얼큰하게 먹기 좋은 장터국밥, 소고기국밥 만들기
장터국밥은 옛날 시골 장터에서 흔히 팔던 음식이라 붙은 이름인데요. 소고기와 시래기를 넣어서 간단하게 만들 수 있는 국밥 중 하나예요. 오늘은 집에서 소고기국밥 형태로 만들어 보았어요.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
재료
- 재료
-
조리순서
-
STEP 1/14국거리용 소고기 250g을 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요.
-
STEP 2/14무 1/3개를 껍질을 벗긴 후 깨끗하게 씻어 주세요. 그리고 무를 도톰하게 썬 후 나박썰기 해주세요.
-
STEP 3/14삶은 배추시래기 300g을 깨끗하게 씻어 주세요. 저는 마트에서 구매한 시래기를 사용했어요.
-
STEP 4/14이제 시래기를 먹기 좋은 크기로 툭툭 썰어주세요. 너무 두껍거나 얇지 않게 해주세요.
-
STEP 5/14이제 맛있는 장터국밥을 만들기 위해서 시래기에 양념을 해줄 건데요. 먼저 고춧가루 2T와 국간장 4T를 넣어 주세요.
-
STEP 6/14여기에 다진 마늘 1T를 넣고 조물조물 무쳐주세요. 이렇게 미리 양념을 해두면 국물에 넣었을 때 깊고 칼칼한 맛이 더해져서 장터국밥 특유의 풍미를 살릴 수 있어요.
-
STEP 7/14핏물을 뺀 소고기를 냄비에 넣고 들기름 1큰술을 두른 뒤 센 불에서 볶아주세요. 고기가 갈색빛을 띨 때까지 볶는 게 중요합니다. 이 과정이 국물의 기본 맛을 만들어줘요.
-
STEP 8/14고기가 적당히 볶아지면 나박썰기한 무를 넣고 2~3분 정도 더 볶아주세요.
-
STEP 9/14여기에 미리 무쳐둔 시래기를 넣어주세요. 그리고 진한 소고기국밥 육수를 내여줄 시판 곰탕육수 500ml와 물 1000ml를 부어 준 후 센 불에서 끓여주세요. 이제 뚜껑을 닫고 센 불로 끓여 주세요.
-
STEP 10/14국물을 끓이는 사이에 청양고추 2개도 송송 썰어서 준비해 주었어요. 청양고추도 들어가는 재료 중 하나예요.
-
STEP 11/14국물이 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여 20분 이상 푹 끓여주세요. 이때 썰어놓은 청양고추도 넣어 주세요.
-
STEP 12/14중간에 물이 너무 졸아들면 물 200ml 정도를 추가해 주세요.
-
STEP 13/14마지막으로 무가 충분히 익었을 때 어슷 썬 대파 2~3줌을 넣고 1~2분 정도만 더 끓여주세요. 대파는 오래 끓이지 않고 마지막에 넣어야 향이 살아나요.
-
STEP 14/14얼큰하고 맛있는 소고기국밥 완성이에요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,