밀가루 꽈리고추찜 만드는법
꽈리고추는 연하면서 풋풋한 고추향이 좋은데다 밀가루 입혀서 찐 다음 양념에 무쳐 주면 입맛 돋궈주는 맛있는 밑반찬이 되요.
꽈리고추를 한봉지 사다가 무쳤더니 양도 넉넉해서 푸짐하고 맛나요.
꽈리고추에 밀가루, 찹쌀가루, 또는 날콩가루 묻혀서 찜을 하는데옷을 입히는 재료에 따라 질감이나 맛도 약간은 달라져서 가끔 변화를 줘도 좋은 거 같아요.
밀가루는 양념을 잘 배이게 하는 부드러운 맛, 찹쌀가루를 입히면 약간 쫀득한 맛, 날콩가루를 입히면 고소한 맛이 더해지는 거 같아요.
오늘은 젤 구하기 쉽고 편한 부침가루와 밀가루를 활용해서 기본적인 꽈리고추찜 무침을 만들었어요.
부침가루가 없다면 그냥 밀가루만 넣어도 괜찮아요~부드럽게 익은 꽈리고추의 식감과 풋향 같은 꽈리고추의 맛과 단짠에 살짝 매콤한 양념이 어우러져 젓가락이 자꾸 향하게 되는 맛이예요.
다른 반찬 먹다가도 왠지 꽈리고추로 마무리를 하면 뒷맛이 개운하고 여운이 길게 남는 맛이라고나 할까요?
꽈리고추가 매우면 맛있으면서도 맘껏 먹을 수 없어 약오르면서도 아쉬운데 매운맛이 없는 꽈리고추는 나무랄데 없는 맛이죠.
오늘의 꽈리고추가 그랬네요.
맵지 않아서 안심하고 맘껏 먹을 수 있어서 좋았어요.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 무침 양념
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조리순서
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STEP 1/6꽈리고추는 식초 2-3큰술 탄 물에 10분 정도 담가 소독한 뒤 2-3번 씻어 주세요.
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STEP 2/6꽈리고추 꼭지를 제거해 주세요.
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STEP 3/6찜기에 물을 500ml 정도 붓고 찜기를 올려 주세요.
찜기에 꽈리고추를 올리고 밀가루 1큰술과 부침가루 1큰술 넣고 잘 섞어 주세요.
제대로 하려면 볼에 담은 채로 밀가루를 뿌리거나 비닐 봉지에 담고 밀가루를 넣고
섞어 주는데 꽈리고추를 찜기에 얹고 밀가루를 입혀 주면 설거지 거리가 줄어서 좋아요. 맘에 드는 편한 방법을 선택해요.
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STEP 4/6불을 켜고 5분 정도 끓여 주세요.
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STEP 5/6끓이는 동안 무침 양념을 섞어 놓아요.
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STEP 6/6찜기에서 꽈리 고추를 건져 볼에 담고 무침 양념을 부어 살살 섞어 주세요.
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