무청 김치 담그는 법 쏙아낸 여린 무청으로 가을 김치 담그기 요리 레시피
텃밭에 무청이 빡빡하게 자라 주말에 쏙아 내주었습니다. 쏙아낸 여린 무청을 데쳐 나물을 해먹어도 맛있고 구수하게 된장국을 끓여 먹어도 맛있습니다. 그보다 무청을 쏙아낸 초보 농부가 제일 좋아하는 무청 김치 텃밭에 빨갛게 익은 고추도 따다가 갈아 넣고 애들 아빠가 원하는 무청 김치를 담았습니다. 열무김치와는 또 다른 맛의 김치입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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쏙아낸것 소금에 절여 열 줌
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조리순서
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STEP 1/10쏙아낸 무청은 누렇게 뜬 잎을 떼어 내고 뿌리를 잘라 내고 무청 끝 잎을 살짝 잘라 주었습니다.
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STEP 2/10손질한 무청은 흐르는 물에 씻어 물기를 빼지 않고 무청이 물을 흠뻑 머금은 상태로 준비합니다.
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STEP 3/10큰 그릇에 물이 묻은 무청을 한 층 담아 주고 천일염 1 컵을 준비해 소금을 조금씩 덜어 무청 위에 고르게 뿌리고 무청을 한층 덮어 주고 소금을 위에 뿌리기를 반복해 1 시간 30분간 동안 절여줍니다. 소금에 절이는 중간에 위, 아래를 뒤집어 줍니다.
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STEP 4/10한 시간 반 동안 소금에 절인 무청을 한 손 가득 잡아 한 줌 요렇게 열 줌이 나왔습니다.
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STEP 5/10그리고 흐르는 물에 두 번을 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다. 무청에 물을 빼는 동안 양념을 준비해 주었습니다.
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STEP 6/10믹서기에 빨간 고추 10개, 양파 2 개, 생강 한 톨을 잘라 담고 멸치액젓 10 큰 술, 새우젓 3 큰 술, 매실청 3 큰 술을 넣고 갈아줍니다.
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STEP 7/10그리고 다진 마늘 3 큰 술을 담은 양념 그릇에 부어 줍니다.
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STEP 8/10그리고 믹서기에 밥 3 큰 술, 다시마 멸치 육수 1 컵을 붓고 곱게 갈아 양념 그릇에 부어 줍니다.
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STEP 9/10그리고 고춧가루 5 큰 술을 넣고 고르게 섞어 김치 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 10/10그리고 물기를 충분히 뺀 무청을 양념에 넣고 고르게 버무려 김치 통에 담아 실온에서 하룻밤 정도 두었다가 김치냉장고에 넣어 주었습니다.
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