LA갈비 재는법 갈비 1kg 양념장 만들기 LA갈비굽는법
주말에 겨우 LA갈비 한 가지 양념해서 재워놓고 구워보았는데요
맛있는 LA갈비 먹으면서 다른 요리도 해야 하는데 마음뿐이지
그냥 쉬고 싶더라고요
명절 음식 안 만든다고 누가 뭐라 할 사람도 없는데 힘들게 꼭
만들어야 하는지 하는 마음으로 컨디션 조절하고 쉬었어요
명절 연휴가 길다 보니 가족들 많은 집은 스트레스받는 분들도 계시고
긴 연휴 동안 여행을 준비하시는 분들도 있는데
풍요로운 한가위 나름대로 스트레스받지 않고 즐거운 마음으로 보내면 좋겠지요
오늘은 명절에 빠질 수 없는 고기 요리로 LA갈비 양념장 레시피
LA갈비 재는 법, LA갈비구이 만드는 법으로 아침물을 열어봅니다
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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핏물 뺄 때
- 착즙 재료
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- 양념/ 밥숟가락 사용(10ml)/계량컵(200ml)
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100ml
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맛술
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알룰로스&물엿대체가능
조리순서
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STEP 1/141kg 양념한 다음 하룻밤 냉장고에 숙성시킨 후 다음날 구웠더니
질기지도 않고 짜지도 않은 맛있는 갈비가 완성되었어요
이왕이면 고명으로 잣가루 솔솔 뿌려 한 접시 구워보았는데요
고기 특유의 누린내도 없고 야들야들 부드러운 갈비구이
핏물 제거 확실하게 해주고 연육 작용에 도움이 되는
과일 사과, 배, 파인애플, 키위들 중에 한두 가지 착즙해서 LA갈비 양념장
LA 재는 법 만들어서 반나절이나 하루 정도 숙성시키면
부드럽고 잡내 없는 맛있는 갈비를 드실 수 있어요
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STEP 2/14온라인으로 구입을 했더니 기름 손질이 되어있다고 했는데
기름이 너무 많더라고요
저는 핏물 뺀 뒤 기름 제거하고 양념장에 재워놓았어요
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STEP 3/14냉동된 갈비는 해동을 한 후 갈비가 잠길 만큼의 물에
설탕 2스푼을 넣고 담가 핏물을 빼줍니다
2~3번 물을 갈아주면서 1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다
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STEP 4/14핏물 뺀 갈비는 기름이 많은 부위를 가위로 잘라내고
혹시나 남아있을 뼛가루 등을 깨끗하게 헹구어줍니다
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STEP 5/14깨끗하게 손질하고 물기를 뺀 후 그릇에 담아놓았어요
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STEP 6/14핏물 빼는 동안 연육 작용에 도움이 되는 과일 착즙을 하는데요
가격이 착할 때 배 사과 등을 냉동실에 얼려놓았다가 꺼냈더니
색은 예쁘지 않지만 잘라보니 속은 괜찮았어요
휴롬 착즙기로 착즙을 했더니 뽀얀 착즙이 1컵 조금 넘게 과일즙이 완성되었네요
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STEP 7/14착즙에 양조간장 1/2컵(100ml)와 미림(맛술) 5스푼을 넣고
흑설탕 2스푼을 넣은 후 올리고 당 2스푼과 다진 마늘 넉넉히 1스푼 넣었어요
흑설탕은 갈비 색을 내기 위해서인데
흑설탕이 없으면 황설탕이나 흰 설탕을 넣어도 상관은 없어요
후추 갈아 넣고 생강 대신 생강가루 넣어 양념장을 만들었어요
여기에 다진 파를 넣어주어도 되는데 저는 넣지 않았어요
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STEP 8/14핏물 빼놓은 갈비에 양념장을 부어주면 la갈비 재우는 법 완성입니다
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STEP 9/14양념이 넘칠 것 같아 용기를 조금 큰 것으로 바꿔서 재워놓았는데
다음날 보니 양념이 잘 배어 들었네요
팬을 미리 예열한 다음 갈비를 올리고 양념장 국물도 한 국자 넣고 구워줍니다
윗면에 핏물이 올라오면 뒤집어줍니다
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STEP 10/14뒤집어서 앞뒷면 골고루 구워주는데
불을 계속 센 불에 굽게 되면 양념이 있어 빨리 탈수 있기에
불 조절을 하면서 속까지 잘 익을 수 있게 구워줍니다
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STEP 11/14갈비를 굽는 동안 냉동실에 있던 잣은 약불로 팬에 살짝 볶은 후
키친타월 위에 올려놓고 칼등이나 방망이로
살살 두들겨 잣가루를 만들어줍니다
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STEP 12/14접시에 깻잎이 있어서 두 장 깔아주고
뼈를 중심으로 자른 갈비를 올려준 후 잣가루나 실파 송송 썰어서
솔솔 뿌려주면 맛있는 la갈비구이 완성입니다
고명을 올리는 이유는 음식의 모양과 빛깔을 돋보이게 하여
시각적인 효과를 주고 음식의 맛까지 살리며
다른 사람이 손을 대지 않았다는 이유도 있다고 합니다
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STEP 13/14양념이 잘 배어 부드럽고 짜지 않으며 맛있는 la갈비 양념장
명절 음식으로 빠지면 서운하지요
좋아하는 갈비지만 평상시 만들게 되지 않는데
명절 음식에는 빠지지 않고 조금이라도 만들게 되더라고요
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STEP 14/14이번 명절 연휴도 길어서 가족들과 식사할 일이 많을 것 같은데
LA갈비 양념장 레시피 참고하셔서
추석 명절 음식으로 만들어 보시면 어떠실지요
맛있게 만들어 드세요~!~!
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