집에서 간단하게 만드는 해파리 냉채 레시피
안녕하세요!
오늘은 간단하게 해파리 냉채를 만드는 방법을 함께 나눌께요.
해파리 냉채 만들기
해파리 냉채 하면 잔칫상 요리라서 어렵게 느껴지시죠?
하지만 사실 해파리 냉채는 알고 보면 너무 쉬운 요리랍니다!
오늘은 재료도 초간단, 색색 파프리카와 해파리만으로 쉽게 따라해 보실 수 있어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
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생략가능
- 해파리 절임 단촛물 비율
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- 마늘소스
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조리순서
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STEP 1/9염장 해파리는 찬물에 담궈 염분의 짠기를 제거해주세요.
염장 정도에 따라 다르지만, 보통 2시간 물 갈아주면서 담궈 놓으면 짠맛이 제거되더라구요.
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STEP 2/9짠맛이 제거 된 해파리는
70도 정도 끓인 물을 부어 데쳐주어야 꼬들꼬들 식감도 좋아진답니다.
※ 70도 온도 맞추는 방법 :
끓인 물을 컵이나 용기에 붓습니다.
끓인 물과 찬물을 비율에 맞춰 섞습니다.
예: 100°C 물 7컵 + 20°C 물 3컵 → 약 70°C
섞은 후 온도계로 확인하면 정확합니다.
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STEP 3/9뜨거운 물에 데쳐진 해파리는 찬물에 한번 헹궈 준 다음
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STEP 4/9식초 1: 설탕1 비율로 단촛물을 만들어
해파리가 잠길 정도로 부어준 다음 냉장실에서 3시간 이상 불려줍니다.
※ 해파리가 투명하게 변한거 보이시죠!
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STEP 5/9해파리가 불려지는 동안
색색 파프리카는 채썰기를 한 다음
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STEP 6/9접시에 색깔별로 이쁘게 담아주세요.
가운데 해파리를 담은 후
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STEP 7/9레몬(레몬 없어서 라임으로 대신했어요)으로 이쁨을 올립니다.
투명한 해파리와 알록달록 파프리카의 조합
새콤달콤 마늘 소스를 곁들이면 손님 초대용 요리로도 완벽하지요!
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STEP 8/9마늘소스 만들기
해파리 냉채 소스로 겨자소스 많이 사용하시는데,
저는 빅마마 이혜정님의 마늘소스가 맛있더라구요.
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STEP 9/9식초 4큰술
물 4큰술
설탕 깍아서 4큰술
소금 1.5작은술
참기름 4큰술
다진 마늘 취향껏 (마늘은 통마늘을 칼로 다져서 식감있게 넣는것이 맛있어요.)
연겨자 약간(생략가능)
※마늘이 들어가는 소스는 미리 만들어 냉장고에서 순화시키면 더 좋습니다.
- 요리시간에서 해파리를 단촛물에 재워 보관한 시간은 제외하고 30분으로 기록했어요.
해파리냉채 맛보장 레시피
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