병아리콩 부침개 명절음식 새우 병아리콩전 레시피
오늘은 명절음식으로 만들기 좋은 '새우 병아리콩 부침개' 레시피를 소개할게요.
고소한 풍미가 좋아서 녹두전보다 맛있는 요리입니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13병아리콩은 최소 4시간을 불려주세요.
보통 잠들기 전에 물에 담가놓으면 다음날 요리하기 편해요.
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STEP 2/13불린 병아리콩은 깨끗한 물로 2~3차례 헹궈줍니다.
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STEP 3/13병아리콩과 물 500ml를 믹서기에 넣은 후 갈아줍니다.
이때 너무 곱게 갈지 말고 껍질이 살아있도록 갈아주면 고소한 풍미가 좋아요.
콩비지 정도의 질감으로 갈아주면 딱 좋습니다.
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STEP 4/13고사리는 저는 편하게 데친 고사리를 구매했어요.
물로 2~3번 헹궈줍니다.
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STEP 5/137cm 내외 길이로 자르면 한 입에 먹기 좋아요.
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STEP 6/13끓는 물에 숙주를 넣은 후 1분 이내로 데쳐줍니다.
그러면 숙주에서 나는 특유의 풀비린내가 제거됩니다.
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STEP 7/13명절에는 갈비찜과 같은 고기류 음식을 많이 먹잖아요?
그래서 병아리콩전에 새우를 넣으면 고기와 다른 풍미가 있어서 인기 최고의 부침개가 됩니다.
새우는 1cm정도 두께로 채썰어 줍니다.
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STEP 8/13대파와 당근도 채썰어 주세요.
그럼 모든 재료 준비가 끝났어요.
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STEP 9/13갈아놓은 병아리콩에 손질한 재료를 모두 넣어줍니다.
그리고 소금 1/2큰술, 후추 1/2큰술, 부침가루 2컵을 넣어줍니다.
골고루 섞으면 보기만해도 색감이 예쁜 병아리콩전 반죽이 완성되었습니다.
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STEP 10/13중불로 달군 프라이팬에 식용유 4큰술을 넣어주세요.
이건 기름을 좀 넉넉하게 해서 튀기듯 구워야 더 맛있어요.
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STEP 11/13반죽을 한 국자씩 떠서 부침개를 만들어 줍니다.
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STEP 12/13앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
이때 불이 강하면 겉만 타고 안은 반죽이 그대로니 중약불로 구워줍니다.
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STEP 13/13기름에 튀기듯 만든 부침개니 기름종이에서 기름을 제거해 주세요.
고기가 들어가지 않아서 식어도 맛있는 고소함이 일품인 새우 병아리콩전이 완성되었습니다.
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