한치 튀김 카레 가루 넣은 파삭한 레시피 오징어튀김 반죽 한치요리
야채 넣어 초무침, 숙회로 만들어 초장에 찍어도 맛있지요. 간식으로, 술안주로 훌륭한 메뉴같이 만들어 볼까요?
집에서 튀기는 거 부담되기도 하지만, 깨끗한 기름을 사용해서 건강하게 맛있게, 파삭하게 만들어 놓으면 중간 약간의 고생스러움은 잊게 되더라고요.
2인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10한치는 냉동으로 손질되어 사용이 편리해요.
15마리 준비 했어요.
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STEP 2/10오징어 보다 얇아 손질하기 더 편하더라고요.
냉동실에 있던 재료는 전날 냉장실로 옮겨 해동해 사용해요.
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STEP 3/10배 부분이 잘려 있어 눈과 입 부분을 제거하고
몸통 가운데에 있는 투명한 연골 부분도 잘라 주세요.
너무 작게 자르지 않고 넉넉한 크기로 잘라 줍니다.
다리 부분은 작아 그대로 사용했어요.껍질은 벗기기 않고 사용했어요.
소금으로 문지르며 다리의 빨판은 세척해 주세요.
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STEP 4/10적당한 크기로 자른 후 연한 소금물에 헹궈 주셔도 좋아요. 소금물에 헹군 후 깨끗한 물로 담그지 않고 흐르는 물에 2~3번 씻어 주면 재료 준비 완성입니다.껍질을 벗긴다면 키친타월을 이용하면 미끄럽지 않게 제거할 수 있어요.
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STEP 5/10세척 후 물기를 제거하고 위생 봉투에 담아 튀김 마루를 먼저 입혀 주세요. 기름에 튀기는 것을 방지하고 바삭하게 튀길 수 있어요.
전분을 이용하거나 찹쌀가루를 이용해도 좋아요.
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STEP 6/10반죽에 카레 가루를 추가해 보세요
은은한 카레 향과 황금색이 더욱 먹음직 스러워요
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STEP 7/10얼음 물에 가루를 섞어 반죽해 보세요. 차가운 물을 사용하면 더욱 바삭한 식감으로 만들 수 있어요.
살살 저어가며 반죽을 만들어요. 중간에 덩어리가 있어도 괜찮습니다.
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STEP 8/10미리 가루 입힌 한치를 완성된 반죽에 넣어 주세요.
따로 간을 하지 않아도 기본 간은 됩니다.
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STEP 9/10충분히 예열된 기름에 하나씩 넣어 가며 튀겨 줍니다. 얇게 입힌 반죽을 넣어보며 튀김 온도를 체크하세요.
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STEP 10/10바삭바삭 맛있게 익어 갑니다. 얇아서 오래 튀길 필요가 없어요. 3~4분만 튀겨도 충분해요. 오징어 보다 조리 시간이 짧아 요리하기 수월합니다.
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