무 차슈 조림 ~ 돼지 목살 무조림 만드는법
고기를 굽는 것 보다 푹 끓이거나 삶아서 먹는 게 기름기도 빠지고 부드럽고 건강에도 더 좋다고 해요.
돼지 고기 요리로 가끔 차슈 요리를 만드는데 돼지고기를 간장 양념 베이스 소스에 조리듯이 푹 끓여서 먹는 요리인데 돼지고기랑 양파를 가득 넣고 30분 이상 푹 끓이면 돼지고기도 부드럽게 익고 무엇보다 양파가 노글노글할 정도로 부드럽고 달큰해서 넘 별미 반찬이 되요.
오늘은 강원도 지인이 준 여름 무를 동글동글 씻어서 양파 대신 무를 넣고 목살이랑 푹 끓여서 차슈 요리를 만들어 봤어요.
여름무라 단맛이 부족해서 양념에 조려 먹으니 양념이 배어 들어서 여름 무를 훨씬 맛있게 먹을 수 있었어요. 특히 무는 바로 끓여서 먹는 거 보다 하루 정도 냉장고에 넣어 뒀다가
다시 끓여 먹으면 양념이 더 진하게 배어 들어서 더 맛있어요.
양파 빠지면 섭섭하니 양파도 원하는 만큼 듬뿍 넣어도 익으면서 숨이 줄어 들어 양이 줄어 드니 맘껏 넣어서 같이 조려 먹어도 좋아요.
무가 주인공인 무조림인 듯 ~ 돼지고기 넣고 조리니 차슈인 듯~한 요리인데 부드럽게 익은 무에 간장 양념이 배어서 계속 집어 먹어도 배도 안부른 거 같고 같이 넣은 양파도 겨우
형체를 유지할 만큼 부드럽게 조려져서 밥 위에 얹어 먹으면 꿀맛이더라구요.
부드럽게 익은 단짠의 쫄깃한 목살은 또 말해 뭐해요~^^
접시에 담아 내면 메인 반찬이 되고, 밥 위에 얹어 먹으면 차슈 무 덮밥이 되고 취향대로 먹을 수 있어요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7무를 씻어 껍질을 깨끗이 씻거나 얆게 껍질을 벗겨 내요.
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STEP 2/7무를 동글 동글 1cm 정도 두께로 썰어 주세요.
무가 크다면 반달 썰기로 썰어 주면 좋아요.
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STEP 3/7무를 냄비에 깔고 돼지 목살을 키친 타올로 감싸 톡톡 두드려 핏물을 제거한 뒤
무 위에 올려 주고 양파와 고추 마늘 등도 다 넣어 주세요.
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STEP 4/7조림양념을 섞어 준 뒤 냄비에 물과 다시마와 조림 양념을 다 넣어 주세요.
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STEP 5/7처음엔 센 불에서 5분 정도 끓여 주다가 불을 중강불, 중불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고
30분 정도 푹 끓여 주세요.
소스 맛을 보고 간이 부족하면 진간장이나 국간장을 한두스푼 더 넣어 주세요.
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STEP 6/7다시마는 건져 내고 숟가락으로 소스 국물을 고기와 무에 끼얹어 주세요.
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STEP 7/7마지막에 센불로 한번 부르르 끓여 소스를 졸여 주듯이 끓인 뒤 불을 끄고 담아 내요.
- 무와 돼지고기를 양념에 푹 졸여서 부드럽고 맛있는데 무는 하루 정도 놔뒀다가 한번 더 끓여서 먹으면 양념이 더 깊이 배어들어서 더 맛있어요.
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