당근 토마토 포카치아_홈베이킹_노설탕 고소한빵 포카치아레시피
먹고 싶은 빵이 있다면
조금만 부지런을 떨어서 만들어 먹는 편이다.
구멍이 송송 나 있는
건강빵을 위해~
오로지 시간이 만들어준
[ 포카치아 ]를 만들었다.
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/28미지근한 수돗물 200g
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STEP 2/28이스트 2g 을 넣어주고
그릇을 흔들어서 섞어준다.
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STEP 3/28강력분 260g 을 넣어준 후
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STEP 4/28주걱으로 가볍게 섞어준다.
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STEP 5/28올리브유를 넣어주고
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STEP 6/28대충 섞여도 괜찮다.
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STEP 7/281 차 : 30분 발효
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STEP 8/2830분 후 크게 변함이 없는 반죽
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STEP 9/28사방으로 늘려서 접어주는 폴딩 작업을 한다.
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STEP 10/284면을 골고루 접어준 후
2차 발효 : 20분
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STEP 11/28장갑은 버리지 말고 또 사용^^;;
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STEP 12/28약간 매끈해진 반죽~~
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STEP 13/28똑같이 장갑에 물을 적신 후
사방으로 접기를 한다.
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STEP 14/28뚜껑을 닫고
3차 발효 : 20분
20분 후에
하룻밤 냉장실에서
저온 발효를 할 것이다.
4차 발효 : 냉장실 7~8시간
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STEP 15/28냉장고 안에서 하룻밤을 재워준다.
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STEP 16/28다음날 매끈해진 반죽을 만날 수 있다.
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STEP 17/28굽고 싶은 빵틀에
올리브유를 넉넉히 발라준다.
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STEP 18/28사각 팬이 작을 것 같아
두 개의 팬으로 나눠서 넣어주었는데
정사각형 하나에 넣어도 괜찮을 것 같다.
한 번 더 폴딩을 하고
5차 발효 : 20분 발효
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STEP 19/28반죽을 틀 크기에 맞게 늘려준 후
6차 발효 : 2시간 발효를 한다.
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STEP 20/28틀 크기에 맞게 늘려준다.
그 사이에 오븐을 230도 예열을 하고
굽는 것은 210도로 구워준다.
토핑으로 올라갈 방울토마토, 당근, 로즈메리를 준비한다.
치즈를 갈아서 올려주어야 하는데..--
깜박..
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STEP 21/28올리브유를 넉넉히 둘러준 후
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STEP 22/28손가락으로 꾹꾹 눌러주면
기포가 뽕뽕~~
너무 재미있다.
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STEP 23/28요 재미에..^^;;
포카치아를 만든다.
ㅋㅋ
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STEP 24/28포카치아는 굽기 전의
채소의 색이 너무 아름답다.
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STEP 25/28로즈메리랑 방울토마토 그리고
당근으로 장식을 해 주었다.
치즈~~ㅠㅠ
파마산 치즈를 갈아서 올려주어야 했는데..
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STEP 26/28230도로 예열한 오븐에서
210도에서 20분 정도 구웠다.
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STEP 27/28설탕이 하나도 안 들어갔다는 것이
믿기지 않을 정도로
고소하다.
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STEP 28/28씹을수록 고소하고
로즈메리 덕분에 향긋해서~!!
로즈메리를 더욱 넣고 싶다.
- 올리브유 + 발사믹 식초랑 섞어서
찍어 먹으면
제일 맛있는 포카치아~!!
로즈메리가 아직 많이 남아^^
또 만들어야겠다~
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