토마토 마리네이드
우리가 토마토 먹는 주된 이유가
항산화 성분 때문인데 다들 껍질을 벗겨
마리네이드를 하시더라구요ㅠ.ㅠ
그러면.... 이 항산화성분 반 이상은 다 버리는 거에요..ㅠ
토마토의 항산화성분은 과육보다 껍질에 훨씬 더 많거든요.
*토마토 과육 vs 껍질 항산화 비교
껍질에는 과육보다
-라이코펜·
-플라보노이드·
-클로로제닉산
함량이 훨씬 높아요.
일부 연구에서는
라이코펜의 60~80%가 껍질에 집중되어 있다고 보고됨.
과육은 수분과 당 함량이 높고, 껍질은
항산화·항암·항염 성분의 저장고 역할을 함.
그래서 껍질째 먹어야
항산화 효과를 최대한 누릴 수 있습니다.
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/4토마토 반 잘라주고,
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STEP 2/4양파와 바질 잘게 다져요.
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STEP 3/4믹싱볼에 모든 재료를 담고, 드레싱 재료 올리브오일 4스푼, 발사믹식초 3스푼, 레몬즙 4스푼, 프락토올리고당 3스푼, 소금 2꼬집 넣어버무려요.
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STEP 4/4후추 조금 뿌리면 풍미 UP
- 버무린 후 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에 하룻밤 숙성시키면 양념이 토마토 속까지 배어 훨씬 깊고 진한 맛을 즐길 수 있어요.
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