냉제육 만들기
냉제육은 돼지고기를
삶아 차갑게 식힌 후
얇게 썰어 먹는
수육 스타일의 요리
입니다.
고기를 랩으로 단단하게 감아
냉장고에서 4시간에서 24시간 동안
차갑게 한 뒤
먹으면 일반 수육보다
부드러운 식감을 줍니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 양념
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조리순서
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STEP 1/9돼지고기는 찬물에
30분 정도 담가
핏물을 빼줍니다.
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STEP 2/9냄비에 고기가 잠길 정도
물을 부어주고
커피,된장을 풀어 줍니다.
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STEP 3/930분정도 삶아 줍니다.
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STEP 4/9불을 끄고 뚜껑을 덮고
1시간 정도 잔열로 익혀 줍니다.
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STEP 5/9물기를 제거한 다음
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STEP 6/9랩으로 단단하게
감아 준 다음 냉장고에
4시간 정도 숙성을
시켜줍니다.
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STEP 7/9청양고추를 다져줍니다.
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STEP 8/9새우젓, 다진 청양고추
고춧가루, 올리고당, 참기름을
넣고 잘 섞어 양념장을
만들어 줍니다.
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STEP 9/9어느 정도 숙성 된 고기를
랩으로 풀어 주고
얇게 썰어 주고 양념장을
곁들여 줍니다.
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