손님 접대로 만들기 좋은 크래미 오이선 말이
궁중 요리 중 하나인 오이선 여름철 손님 접대 또는 다이어트 식단으로 먹기 좋은 크래미 오이선 말이 원래 오이선에는 간장 양념을 한 소고기, 표고버섯을 넣지만 깔끔한 맛과 간편한 조리를 위해 크래미를 넣어 오이선 말이를 만들어 봤어요.
3인분 
60분 이내 
중급 재료
- 재료
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- 단촛물 재료
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생략가능
조리도구
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16속재료 준비하기 크래미, 달걀
크래미 : 맛살 대신 결이 있고 식감이 더 있는 크래미를 사용해요
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STEP 3/16오이 손질하기 씻은 오이는 채칼을 이용해 0.2cm 두께로 얇게 편 썰어 주세요. (너무 두껍게 썰면 말 때 부서질 수 있어요.)
그리고 소금을 뿌려 수분을 빼 주세요.소금에 절인 오이는 중간중간 뒤집어 수분을 빼 주세요.
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STEP 4/16속 재료 만들기
달걀은 흰자, 노른자를 분리하여 백지단, 황지단 재료로 사용해요. (+소금 약간 추가 - 생략 가능)
흰자 : 알끈 제거
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STEP 5/16
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STEP 6/16황지단에 이어 백지단도 만들어 주세요. (구움 색이 약간 나도 괜찮아요.)약불흰자에 밀가루를 약간 넣고 백지단을 만들면 찢어지지 않아요.
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STEP 7/16황지단, 백지단을 만들면 접시에 담아 식힌 후 얇게 채 썰어 주세요.
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STEP 8/16크래미는 결 방향대로 찢어 주세요.
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STEP 9/16그리고 소금에 절인 오이는 짠맛을 제거하기 위해 흐르는 물에 씻어 주세요.씨가 있는 부분은 짠맛이 깊게 남아 있기 때문에 기호에 따라 좀 더 씻어서 사용해요.
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STEP 10/16절인 오이는 키친타월에 올려 물기를 제거해 주세요.
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STEP 11/16오이선 말이 만들기 수분을 제거한 오이는 적당한 크기로 썰어 준비해 주세요. (속 재료 양에 따라 오이 길이를 조절해요)
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STEP 12/16속 재료가 밖으로 나오지 않도록 황지단, 백지단, 크래미를 올려 주세요. (순서는 크게 중요하지 않아요)
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STEP 13/16속 재료를 넣으면 빈틈이 없도록 오이를 말아 주세요.
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STEP 14/16본 레시피 기준으로 10개 정도 만들 수 있어요.손님 접대를 할 때 씨 없는 부분만 사용해 만들면 더 맛있는 오이선 말이를 만들 수 있어요
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STEP 15/16단촛물 만들기 볼에 설탕, 식초, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 단촛물을 만들어 주세요. (+소금을 약간 추가해 단맛을 좀 더 올려 주세요 - 생략 가능)본인 취향에 맞게 신맛, 단맛을 조절해서 먹어도 좋아요
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STEP 16/16
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