냉제육 만드는 법, 너무 맛있어서 레시피 공유해요~
식당에서 냉제육을 처음 먹어봤는데, 고소하면서 탱글탱글한 식감이 정말 인상 깊었어요
차갑게 먹는 고기요리라 그런지
여름철 입맛 없을 때 특히 잘 맞더라고요.
유튜브에서 냉제육 레시피를 찾아보니
생각보다 만들기 간단해서 바로 도전해봤어요.
지금부터 냉제육 만드는 법부터
탱글탱글하게 삶는 비법,
소스 황금비율까지 자세히 알려드릴게요.
3인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료(2~3인분)
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- 소스
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조리순서
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STEP 1/8앞다리살 500~600g을 준비해주세요.껍데기가 붙어 있는 부위를 추천드려요.
삶으면 탱글탱글하고쫄깃한 식감이 살아나서냉제육에 훨씬 잘 어울려요.
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STEP 2/8냄비에 물을 가득 담고 소금 1T를 넣어 끓여주세요.
소금을 넣으면 고기의
잡내 제거에 도움이 되고,
삶은 고기에 밑간이 살짝 배어 더 맛있어요.
물은 고기가 잠길 정도로 많이 부어주세요.
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STEP 3/8물이 팔팔 끓으면 고기를 넣고 10분간 삶아주세요.
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STEP 4/80분간 삶고나서 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 1시간 동안 익혀주세요.
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STEP 5/81시간 후 고기를 꺼내 키친타올로 물기를 제거하고
랩으로 감싼 후 냉장고에서 3시간 이상 숙성해주세요
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STEP 6/8그사이 소스에 들어갈 대파와 청양고추를 썰어주세요.소스는 미리 만들면 물이 생기기 때문에 먹기 직전에 만들어 바로 드시는게 좋아요!
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STEP 7/8소스를 만들어주세요.
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STEP 8/8냉장숙성을 마친 고기는 최대한 얇게 썰어 예쁘게 플레이팅 해주세요.
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