삼치가라아게&청양마요소스
'가라아게'는 닭이나 문어, 생선 등에 간장과 술, 생강을 넣어 밑간을 한 후 밀가루나 전분가루를 입혀 기름에 튀겨낸 일본식 조리법에요. 비린내가 거의 없고 고소한 맛의 '삼치가라아게'는 감칠맛도 좋고 겉바속촉한 식감이 일품이랍니다.
1인분 
30분 이내 
초급 간단하게 만들어 특별하게 즐기는 실용적인 요리를 추구합니다.
재료
- 재료
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- 삼치밑간
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- 청양마요소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11'해양수산부 품질인증 순살삼치' 이용
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STEP 2/11
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STEP 3/11
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STEP 4/11양념이 배인 순살삼치에 감자전분 15g을 넣고 잘 묻혀주세요.
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STEP 5/11삼치가 감자전분을 잘 흡수할 수 있도록 여러 번 조물거려 주세요.
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STEP 6/11160도로 예열한 식용유에 삼치를 넣고 튀김 옷이 형성될 때까지 건들지 말아주세요.
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STEP 7/11튀김옷이 황금갈색이 되면 체를 이용해 건져주세요.
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STEP 8/112분 정도 지난 후 다시 기름에 넣고 1~2분 정도 바삭하게 튀겨주세요.
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STEP 9/11잘 튀겨진 삼치는 체에 밭쳐 기름기를 빼주세요.
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STEP 10/11
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STEP 11/11그릇에 모양있게 담아 요리를 완성해 주세요.
- ✔️튀김은 '기름온도'도 중요하지만 재료를 넣자마자 건들게 되면 튀김옷도 벗겨지고, 기름까지 지저분해져요.
✔️삼치를 두 번 튀기는 이유는 수분을 날려 튀김을 좀 더 바삭하게 만들고, 속까지 완전히 익혀주기 위함입니다.
✔️생강가루 대신 날생강을 쓰게 되면 가라아게의 풍미가 더 좋아져요.
✔️가라아게는 덴뿌라가 아니기 때문에 튀김 옷이 거의 없는 요리에요.
✔️간장으로 밑간한 튀김은 색깔이 진해요.
✔️청양마요소스에 레몬즙을 살짝 추가하면 맛이 상큼해져요.
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