쑥 피칸 팥소 쿠키 홈베이킹 가루 할매디저트 요리 레시피 활용
쿠키 이름도 참 길다~!! 이것저것 냉장고에 있는 재료를 활용한 쿠키라서 내 마음대로 이름을 붙인 [ 쑥 피칸 팥소 쿠키 ] 보통 쑥이랑 팥이 들어가면 약간 한식 느낌이 나는 디저트로 "할매 디저트" 라고 이름이 불리기도 한다. 그러고 보니 쑥도 들어가고 팥도 들어가고~ 견과류도 들어가고~!! 혹시... 쿠키가 아니라 "떡" 이 아니야~ 라고 할 정도로 한식 느낌이 강한 퓨전 디저트~^^
5인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18버터, 달걀, 우유는 상온에 두어서 찬기를 빼준다. 박력분과 베이킹파우더는 같이 계량을 한다. 자일로스 설탕을 사용해서 입자가 굵은데 백설탕을 하면 더 쉽게 녹일 수 있다.
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STEP 2/18말랑해진 버터는 휘퍼로 곱게 풀어준다.
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STEP 3/18알갱이 없이 요거트 같은 질감의 버터가 되었다면 설탕을 3 번 정도 나눠서 휘핑을 해준다.
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STEP 4/18백설탕보다 입자가 굵은 설탕이라서 사그락사그락 느낌이 든다.
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STEP 5/18설탕을 완벽하게 녹일 수는 없으므로 어느 정도 버터의 양이 많아지고 색이 뽀얗게 되면 멈춰도 된다. 크림화가 되는 과정이다. 중간에 믹싱볼 옆면에 붙은 버터를 모아주면서 휘핑을 해준다.
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STEP 6/18달걀은 풀어서 2 번 나눠서 넣어도 되고 노른자부터 넣어주면 버터가 분리가 되는 것을 어느 정도 막을 수 있다.
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STEP 7/18노른자를 넣고 휘핑을 해주고 나머지 흰자를 넣고 휘핑을 해준다.
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STEP 8/18달걀과 버터의 온도가 잘 맞았는지 분리 없이 매끈한 반죽이 되었다.
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STEP 9/18쑥가루와 박력분, 베이킹파우더를 먼저 골고루 섞어준다.
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STEP 10/18체로 탈탈탈 털어서 넣어준다.
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STEP 11/18거품형 케이크는 미리 가루류를 체에 털어주어야 하지만 크림화를 하는 쿠키류는 만들면서 가루를 체질해도 괜찮다.
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STEP 12/18가루를 넣고 버터가 안 보일 정도로만 섞어준 후 우유를 1/2 만 넣어준다.
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STEP 13/18가볍게 섞어준 후 나머지 우유 1/2 을 마저 넣어준다.
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STEP 14/18날가루가 안 보일 정도로 섞어주면 끝~!! 떡처럼 보인다고 마구 치대면 안 된다.
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STEP 15/18
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STEP 16/18한 덩어리씩 납작하게 해 준 후 안에 팥소를 넣어주고 살짝 오므려주었다. 약간 르뱅 쿠키 느낌처럼...
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STEP 17/18구우면서 옆으로 퍼질 줄 알았는데.. 아니었다.
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STEP 18/18
- 쑥이랑 팥이랑~!! 이렇게 맛있는 쿠키가 되다니~ 약간 떡 같은 맛있지만 식감은 쿠키이다~!!
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