4인분
60분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/21오늘은 들어갈 재료들이 많습니다. 우선 진한국물을 내기위해를 엄나무, 오갈피, 황기가 들어가있는 팩을 구입했구요.
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STEP 2/21찹쌀 2컵을 1시간정도 불려주고
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STEP 3/21녹두는 6시간정도 불려줍니다.
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STEP 4/21먼저 들통에 국물내기용 재료를 넣고 일단 끓입니다.
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STEP 5/216호닭 4마리가 오늘 사용할 닭이구요. 4인분 입니다.
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STEP 6/21흐르는물에 속까지 깨끗하게 씻어두고 전복 삼계탕을 시작합니다.
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STEP 7/21전복 삼계탕 재료 닭(6호닭) 4마리 전복(12cm) 12마리 국물용팩 2봉지 찹쌀 2컵 찹쌀 1컵 인삼 4뿌리 밤 4개 대추 4개 은행 8개 통마늘 8개
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STEP 8/21손질한 닭에 인삼과 함께들어갈 재료들을 넣는데요.
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STEP 9/21
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STEP 10/21그리고 닭다리 옆부분을 살짝 구멍을 내 꼬아주면 끓여도 내용물이 나오질 않구요.
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STEP 11/21국물용 다시팩을 20분정도 끓인후 닭과 전복을 넣고 끓입니다.
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STEP 12/21부르르~~ 한번 끓여주고 뚜껑닫고 30분정도 푸욱~ 끓여주다
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STEP 13/21내용물을 눈으로 확인하고
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STEP 14/2130분에서 40분정도면 기름기도 사알짝 뜨면서 거의 쫄깃쫄깃한 상태가됩니다. 다들 아시겠지만 닭을 많이넣고 끓이면 더욱 맛있다는거~~ 이럼 삼계탕이 다 끓여졌습니다.
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STEP 15/21역시 삼계탕은 뚝배기에 담아야 제맛이죠. 닭한마리 양반다리로 앉히고 전복은 두당 3마리 넣었는데요. 전복 기럭지가 짧아 두마리는 바닥에깔고 한마리는 까치발로 겨우 서있는겁니다.ㅎ 그리고 대파와 지단을 고명으로 올려줬구요.
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STEP 16/21올해는 이상기온이 심해 고단백 저지방식품인 전복을 여러마리넣어 영양에 영양을 더했습니다.
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STEP 17/21전복 한마리 통째로 먹어주며 시작합니다.
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STEP 18/21그리곤 닭다리부터 뜯어줘야죠~~
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STEP 19/216호닭은 닭가슴살도 퍽퍽하지않고 쫄깃쫄깃~
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STEP 20/21녹두와 찹쌀은 물론 국물까지 완벽하게 해치웠더니 올해 더위 따위는 걱정 안해도 될것같네요.
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STEP 21/21예전부터 복날에는 더위를 잘 이겨내라고 영양많은 음식들을 섭취 했습니다만 일요일인 초복날까지 비 예보가있습니다. 더 큰 비 피해가 없었음 바램인데 무었보다 대비를 잘해야겠네요. 이 비 물러간후 무더위가 더 강력하다는데 영양많은 전복삼계탕 한그릇 드시고 힘 내셨으면 합니다.
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