집에서도 고깃집 계란찜 완성! 비밀은 베이킹소다
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 몽글몽글 부풀어오른 고깃집 스타일 폭탄 계란찜, 이제는 집에서도 뚝배기 하나만 있으면 충분히 만들 수 있어요! 고깃집에서 밥 나오기 전에 꼭 등장하는 그 푹신푹신한 계란찜, 항상 어떻게 이렇게 부풀까 궁금했는데… 요즘 SNS 숏폼 영상들에서 레시피가 자주 보이길래 저도 한번 도전해봤어요. 직접 해보니 생각보다 간단하고, 맛은 진짜 고깃집에서 먹던 바로 그 맛! 특히 이번 레시피의 핵심은 바로 베이킹소다! 조금만 넣었을 뿐인데, 계란찜이 솜처럼 부풀고 폭신해져서 놀랐어요. 폭탄처럼 솟아오른 비주얼과 치즈까지 더한 고소함에 식탁 위가 잠깐 고깃집 분위기로 변신했답니다. 그럼 만들어 볼게요.
2인분 
15분 이내 
중급 
재료
- 재료
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계란물 1컵
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14계란 4개를 준비해요.
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STEP 2/14
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STEP 3/14체다 치즈 1장을 준비해요.
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STEP 4/14
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STEP 5/14여기에 베이킹 소다를 3꼬집 넣어줍니다. 잘 저어요.
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STEP 6/14종이컵 사이즈에 계란물을 1컵 만들어주세요.
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STEP 7/14미니 뚝배기에 종이컵으로 반 컵의 물을 붓고 끓어 오르면 계란물 1컵을 넣어요. 부풀어 오르려면 일단 계란물이 뚝배기에 80% 이상 올라와 있어야 합니다.
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STEP 8/14벽면을 긁어가면서 계란물을 저어요. 벽면을 잘 긁어주시는 것이 좋아요. 그 부분이 잘 늘어붙거든요.
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STEP 9/1480~90% 익었으면 이대로 완성해도 되는데요.
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STEP 10/14체다 치즈를 올려주면 더욱 좋지요.
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STEP 11/14지름이 맞는 뚝배기나 공기를 덮어주세요. 아니면 쿠킹호일을 봉긋하게 만들어서 덮어주어도 됩니다. 약불에서 2분간, 그리고 30초간 뜸들이세요. 고깃집에서는 약불에서 1분간이라고 하는데, 가정집은 불이 약해서 2분은 있어야 합니다.
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STEP 12/14봉긋하게 올라와 있지요?치즈가 들어가서 고소한 맛이 배가 됩니다.
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STEP 13/14고깃집 폭탄 계란찜 완성!
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STEP 14/14입에 넣는 순간 부드럽게 퍼지는 폭신한 식감! 베이킹소다 덕분에 마치 스펀지처럼 공기감이 느껴지고, 다시다와 치즈의 조화가 정말 훌륭해요. 담백하면서도 고소하고, 살짝 짭조름 해서 밥반찬으로도 딱! 속에 들어간 당근과 부추가 씹는 재미도 더해줘요.
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