감자호떡 만들기 / 감자치즈구이 부침 레시피 / 감자요리
제철 감자의 계절인지라 요즘 다양한 감자요리 만들어 먹느라 바쁩니다. ㅎㅎ 국이나 찌개, 볶음류의 메인 밥상 메뉴는 물론이거니와 전이나 구이, 튀김 등의 다양한 간식으로도 활용하기 좋은 식재료인데요. 아이들 간식을 비롯해 술안주 메뉴로도 좋은지라 다양한 메뉴로 맛있게 만들어 먹고 있어요. 오늘은 쭉쭉 늘어나는 고소한 모짜렐라 치즈를 조합하여 밀가루가 들어가지 않은 호떡 형식으로 노릇하게 구워 감자호떡 맛있게 만들었더니 아이들이 하교 후 간식으로 너무 맛있게 먹었습니다. 감자는 자체의 전분기를 충분히 가지고 있기 때문에 밀가루를 첨가하지 않고도 보다 단백하고 건강하게 재료 자체의 맛과 영양소를 살려 조리할 수 있는 레시피가 많은데요. 전을 구울 때도 밀가루 없이도 충분히 노릇하고 바삭 고소하게 완성할 수 있고요. 오늘 만든 호떡 형식의 구이도 밀가루 없이 소량의 전분가루로 반죽해 많은 양의 기름도 필요 없이 소량의 기름으로 완성하는 맛있는 감자호떡 레시피입니다. 찐감자를 활용한 요리이기에 먼저 맛있게 감자 찌는 방법부터 밀가루를 사용하지 않고 많은 기름으로 튀기지 않아도 맛있는 치즈감자구이 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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중사이즈
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내외
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- 감자 삶기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18중 사이즈 기준으로 4~5개 준비해요. 대략 지름 10cm 정도의 크기의 호떡을 8개 정도 나오는 양입니다.
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STEP 2/18껍질을 제거하고 세척해 줍니다. 다음 맛있게 삶아줄 건데요. 맛있게 감자 삶는 방법으로도 겸사 소개해 드리기 위해 삶는 방법으로 선택했는데요. 팬에 올려 쪄도 좋고 보다 편하게 전자레인지에 돌려 익혀주셔도 좋습니다. 부드럽게 익기만 하면 되어요. ^^
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STEP 3/18
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STEP 4/18뚜껑을 닫고 센 불에서 먼저 끓어오를 때까지 가열해 주고요.
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STEP 5/18끓기 시작하면 불을 중약 불로 낮춰 20분간 삶아줍니다. 큰 사이즈라면 시간을 좀 더 늘려 안까지 포슬포슬하게 익혀줍니다.
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STEP 6/18삶은 감자로 드실 땐 남은 물을 따라 버리고 4~5큰술 가량 남겨둔 뒤 강불 상태에서 1분 이내로 팬을 잡고 흔들어 겉에 분을 내면서 살짝 누른 맛을 내 주변 맛있는 찐 감자로 드실 수 있어요. 이대로도 꿀맛! ㅎㅎ
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STEP 7/18쫀득하면서 겉은 바삭하게 구워내기 위해 감자 전분가루 4큰술 넣어줍니다.
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STEP 8/18여기에 소금 1/3큰술 넣어주세요.
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STEP 9/18매셔 등 도구를 사용해 마음껏 으깨줍니다. ^^ 이렇게 하면 반죽 손쉽게 완료랍니다. 저는 농도가 딱 좋았는데요. 너무 퍽퍽하다 싶으면 우유 3~4큰술 넣어 주세요.
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STEP 10/18동글동글 모양 잡아 줍니다.
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STEP 11/18가운데 모양을 잡아가면서 공간을 만들어 주고요.
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STEP 12/18만든 공간에 치즈를 넣어주세요. 대략 한 큰술 가량 넣어주면 적당해요. 너무 많이 넣어도 굽는 과정에서 터져 나오고요. 적게 넣으면 쭉쭉 늘어나는 고소한 맛이 덜하니 적당량 넣어주세요.
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STEP 13/18치즈를 넣고 윗부분을 오므려 막아 동글동글하게 마무리해 줍니다.
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STEP 14/18이렇게 8개로 만들어 주었고요.
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STEP 15/18굽기 전엔 이렇게 손으로 모양을 잡으며 납작하게 눌러주면 표면은 노릇하면서 안에 있는 치즈까지 잘 익힐 수 있어요.
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STEP 16/18달군 팬에 식용유 넉넉히 둘러 달구어 줍니다.
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STEP 17/18반죽해 모양 잡은 그대로 올려줍니다. 불은 중약 불로 맞춰 은근하게 속에 있는 치즈까지 잘 익도록 합니다.
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STEP 18/18이미 한 번 익혔기 때문에 겉 면만 노릇하게 구워졌으면 마무리하면 되어요. 앞뒤 노르스름하게 구워내면 겉바속촉으로 완성되어요. 파슬리가루 솔솔 뿌려주면 비주얼 더 살아나고요. 취향에 따라 케첩 준비해 콕콕 찍어드셔도 좋습니다. 평소 감자를 매우 좋아하는 둘째가 페스트푸드점에서 파는 대표적 메뉴 중 하나인 스틱형 감자튀김을 참 좋아하는데요. 이렇게 집에서 엄마표 간식으로 보다 건강한 조리법으로 바꿔 만들어주면 밖에서 사 먹는 맛 부럽지 않아 너무 맛있게 먹어줍니다. 찐감자가 남았을 때 활용할 수 있는 메뉴이기도 하고요. 둥근 모양으로 만들어 준 뒤 치즈 쏙 넣어 구워주기만 하면 되기에 아이들과 함께하는 요리 메뉴로도 적극 추천합니다. 쫀득한 식감의 치즈와 포슬포슬 노릇하게 구워진 감.자의 조합이 최고랍니다. 이번 주말 간식으로 꼭 한번 만들어 보세요.
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