편스토랑 장민호 철판 치즈 계란말이 만드는법 / 초간단 모짜렐라치즈 계란말이 / 아이반찬
이번 장민호 님의 레시피는 재료도 간단하고 과정도 쉬워서 아이들 반찬 고민일 때 뚝딱! 만들기 좋아요 팬에 직접 구운 모짜렐라치즈의 풍미가 더해져 아이들이 정말 좋아할 반찬이랍니다 결이 부드러운 계란말이 만들기 위해서는 체에 한번 걸러서 알끈을 제거해 주는 것이 포인트예요. 약불로 서서히 속까지 익혀주고 돌돌 말아주면 치즈계란말이 부드럽고 맛있게 완성하실 수 있어요 :) 케찹 지그재그 퍼포먼스 한번 보여주니 먹기 좋은 비주얼에 아이들이 초 집중하더라고요 ㅋㅋㅋ 한 젓가락 먹어보면 치즈가 쭈욱 늘어나는 고소함에 계속 손이 가게 되실걸요?
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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100g
조리도구
조리순서
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STEP 1/10계란은 5개를 준비했어요. 톡 깨뜨려 그릇에 담아주고 소금 1/4T를 넣어주세요. 모짜렐라 자체에 짭조름한 맛이 있어서 소금 간은 소량만 해 주면 되세요. 밑간해 준 달걀물을 잘 풀어줍니다
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STEP 2/10그런 다음에 체에 한번 걸러줄 거예요. 이렇게 한번 걸러서 알끈을 제거해 주면 더 부드럽고 맛있는 계란말이 만드는법 하실 수 있어요 :) 요렇게 한번 걸러주고 재료준비 끝이에요 :) 이때 모짜렐라치즈는 상온에 미리 꺼내서 잠시 해동시켜주면 좋아요
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STEP 3/10이번 편스토랑 요리 방송편 장민호 님께서는 철판을 사용하셨는데 저는 철판 대신 계란말이 전용 무쇠팬을 사용했어요. 무쇠팬, 일반 사각팬, 둥근팬 모두 상관 없어요ㅎㅎ 편한 걸로 사용하시면 됩니다. 이제 팬을 예열해 줄 거예요. 팬을 달군 후에 식용유 1T 둘러주고 기름과 프라이팬을 예열해 주었어요
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STEP 4/10팬이 예열이 되었으면 계란물을 1/3 분량 부어서 얇게 펼쳐줍니다. 계란물을 부은 후에는 인덕션 온도를 낮춰서 익혀줍니다. 다만, 무쇠팬의 경우 온도가 급속도로 올라가기 때문에 일반팬 보다 온도를 한 단계 정도 더 줄여주시면 좋아요. 저는 불세기 를 2로 해서 조리해 주었어요
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STEP 5/10서서히 약불로 익히면서 스크래퍼로 가장자리를 깔끔하게 정리해 줍니다. 사진처럼 70~80% 정도 익었을 때 돌돌 말아서 달걀말이 모양을 잡아주세요
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STEP 6/10돌돌 말아 팬 끝으로 몰아주고 빈 공간에 달걀물을 부어서 익혀줍니다. 달걀물을 3번에 나눠서 부쳐주었어요. 익은 계란말이 부분과 달걀물을 연결시키는 과정을 3번 정도 반복해 주면 되세요
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STEP 7/10약불로 속까지 골고루 익혀주면 계란말이 완성이에요. 접시에 담아서 잠시 대기하고요
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STEP 8/10달걀말이 만들었던 팬에 치즈도 구워주는데 기름기가 많을 때는 키친타올로 한번 닦아주시면 좋아요 기름 두르지 않은 팬 위에 모짜렐라치즈를 듬뿍 올려주세요. 장민호 님께서는 통 모짜렐라 1/2조각을 사용하셨고 저는 슈레드 모짜렐라 1봉지 (100g)을 넣어주었어요
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STEP 9/10치즈가 녹기 시작하면 스크래퍼로 돌돌 접어가며 계란말이와 비슷한 사이즈로 만들어 줍니다 먹기 좋게 사르르 녹은 치즈의 모습이에요 :)
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STEP 10/10만들어 둔 계란말이 위에 살포시 치즈이불 덮어주세요. 취향껏 토마토케찹 지그재그 뿌려주면 장민호 편스토랑 치즈계란말이 레시피 완성이에요 :)
치즈계란말이 맛보장 레시피
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