최화정 토마토 마늘 콩피 만들기 (꿀팁)
토마토 콩피는 특히 프랑스 남부 지역에서 사랑받는 요리법이에요 지중해의 풍부한 햇살을 받은 방울토마토와 허브를 올리브오일에 천천히 익혀 만드는 이 조리법은, 토마토의 수분을 줄이고 당도와 감칠맛을 농축해 줍니다
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 오픈샌드위치용 추가재료
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또는 바게트
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7
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STEP 3/7
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STEP 4/730분 후, 종이호일을 제거한 상태로 5분 더 구워주면 토마토와 마늘이 고소하고 향긋하게 익어요
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STEP 5/7구운 콩피 위에 후추와 바질을 살짝 뿌려 향을 더해줍니다. 올리브오일에는 토마토 즙과 마늘향이 배어 훌륭한 소스로 활용 가능해요
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STEP 6/7토마토마늘콩피가 완성되면, 사워도우 빵 한 조각을 마른 팬에 바삭하게 구워주세요. 기호에 따라 올리브오일을 살짝 두르고 구우면 더욱 고소한 풍미가 살아나요
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STEP 7/7바싹하게 구운 사워도우에 콩피를 듬뿍 올리고, 스프레더로 살짝 으깨가며 한입 먹으면 정말 감탄이 절로 나오는 맛이에요. 요거트나, 크림치즈를 바르고 그 위에 콩피를 올려도 정말 잘 어울리고, 과일치즈, 부라타 등 다양한 치즈와도 환상의 조합이랍니다. 브런치 메뉴, 와인 안주, 손님 접대용 오픈샌드위치로도 강력 추천드려요
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