광어 우럭매운탕 끓이는법 / 서더리탕 레시피
술안주 또는 저녁 메뉴로 먹기 좋은 국물 요리, 칼칼한 우럭매운탕 입니다. 매운탕은 생선을 회 떠 먹고 남은 뼈 등으로 끓이는게 보통이지만 요즘은 매운탕거리만 따로 마트에서 손쉽게 구할 수 있어요. 광어, 우럭 서더리 , 무, 대파, 양념 몇가지만으로 맛집 못지 않은 서더리탕 끓이는 법 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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700g
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- 국물재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6무우, 애호박, 대파, 팽이버섯, 쑥갓 정도 먹기 좋게 잘라주고 매운탕거리는 흐르는 물에 한 번 씻어준 후 식초물에 5분 가량 담가 세척해 사용해 주세요.
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STEP 2/6
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STEP 3/6육수가 끓기 시작하면 중불로 줄인 후 된장 1T, 고춧가루 2T 넣어 무가 살캉하게 익을만큼 10분가량 끓여주세요.
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STEP 4/6다시 강불로 올린 후 매운탕거리를 모두 넣고 끓여주세요. 뭉근히 끓이다보면 생선 기름이 뜨기 시작하는데 생선에서 나오는 이 기름이 감칠맛과 함께 국물의 풍미를 좋게 만들어 줘요.
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STEP 5/6재료들이 모두 익으면 참치액 1T로 간을 맞춰주고 호박, 대파, 팽이버섯을 넣고 호박이 살캉하게 익을만큼 끓여주세요. 부족한 간은 굵은소금으로 해주세요.
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STEP 6/6
- 매운탕거리를 식초물에 씻어주는 이유는 비린내와 불순물 제거 그리고 생선의 조직이 탄탄해져 끓였을 때 살이 쉽게 부서지지 않아요.
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