참치 김치전 바삭하게 만드는법, 실패 없는 반죽 비법 공개
비 오는 날엔 역시 부침개죠! 냉장고에 늘 있는 김치 꺼내 바삭하게 부쳐봤어요 참치까지 넣어 더 고소하고 든든한 김치전 이번엔 바삭하게 부치는 반죽 꿀팁과 굽는 요령까지 정리해 봤어요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 쪽파
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감자 또는 옥수수전분
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선택/김치가 너무 시었을때
조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9부침가루 2컵, 고춧가루 1큰술, 전분 2큰술(감자 또는 옥수수)을 넣어주세요 전분이 들어가면 김치전이 훨씬 더 바삭하게 부쳐져요.김치가 신 경우 설탕 1작은술을 넣어주세요
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STEP 3/9참치캔은 꼭 기름을 짜서 넣어주세요. 기름째 넣으면 부침개 반죽이 퍼지거나 식감이 흐물거릴 수 있어요. 조금 번거로워도 기름은 꾹 짜서 넣는 게 바삭하게 부치는데 훨씬 좋아요.
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STEP 4/9대파 또는 쪽파도 송송 썰어 넣고, 반죽을 너무 세게 휘젓지 말고 결을 살리듯 살살 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 밀가루의 글루텐이 생겨 전이 질겨질 수 있어요.재료가 골고루 섞일 정도로만 부드럽게 섞어주는 게 바삭한 식감의 비결이에요.
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STEP 5/9팬을 충분히 달군 후, 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 튀기듯이 구워야 김치전 특유의 바삭함이 제대로 살아나요.
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STEP 6/9반죽을 한 국자 떠서 얇게 펴 올리고, 숟가락이나 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 넓게 펼쳐주세요. 불은 중강불로 유지하고, 절대 성급하게 뒤집지 마세요. 가장자리가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 기다려야 바삭한 식감이 살아나요
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STEP 7/9뒤집은 후에는 뒤집개로 살짝 눌러가며 노릇노릇하게 익혀 마무리해 주세요.
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STEP 8/9기름기가 너무 많을 땐, 바로 먹기 전에 키친타월에 잠시 올려두는 것도 좋은 방법이에요.
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STEP 9/9김치국물을 넣어 깊은 맛과 감칠맛, 그리고 고운 색감까지 모두 챙겼어요. 여기에 전분가루를 더해 바삭한 식감을 살려, 식은 후에도 꿀맛인 김치전이 완성됐어요. 바삭함과 풍미를 오래도록 즐길 수 있는 참치 김치전 꼭 한번 만들어보세요 :0)
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