직접 키운 스위트바질로 / 바질페스토 만들어 / 토스트 해먹기
'스위트바질'을 키우고 있습니다 2년전 서귀포평생학습관 '빵만들기' 수업 때 배워 빠져든 '바질페스토'... 를 직접 만들어 보기로 했습니다 '바질페스토'를 활용한 간단한 '토스트'를 만들어 볼께요
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 바질페스토
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통마늘 다진마늘 아무거나
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잣 아몬드 캐슈넛 아무거나
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올리브 아보카도 아무거나
- 토스트
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5Ⅰ.스위트바질 키우기
① 씨앗을 파종하고 흙을 덮지 않아도 됩니다 (광발아 종자 : 햇빛을 좋아해요) : 6월중순 기준 3일만에 발아
② 바질은 물과 햇빛을 사랑합니다 : 흙(상토)이 항상 촉촉하도록 해주세요
③ 저녁에 물을 주면 과습해서 잎이 무르거나 곰팡이가 필수 있어요
④ 작은 곳에 심었다가 옮겨 심으면 좋습니다
⑤ 한낮 직사광선만 피해주세요촉촉하게 유지, 본엽이 나오기 시작하면 더욱 햇빛으로 (어릴때 한낮 직사광선 X)
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STEP 2/5Ⅱ.바질 순지르기
① 곁순 2개가 자라도록 그 위를 순지르기 해주세요
② 곁순도 어느정도 자란뒤 순지르기 하면 계속 번식 시킬수 있어요 (2 x n)
③ 자른 순을 물꽂이 하여 뿌리내림 후 → 화분에 심으면 새로운 개체로 번식이 됩니다
⑤ 우리는 물꽂이 대신 바질페스토를 해먹기로 합니다곁순키우기, 물꽂이로 번식시키면 1달 후 충분히 수확량을 볼 수 있습니다 화이팅☆
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STEP 3/5Ⅲ.생바질 손질
① 바질 50g 정도면 식빵 5개면에 넉넉히 바를 양의 페스토가 됩니다
② 직접 키웠으니 가볍게 세척하세요
③ 체에 툭툭 털고 키친타올로 닦거나 제습기 앞에 두어 말리세요
(건조 생략해도 상관없으나, 아무래도 오일이 들어갈 예정이니 "가능한...")
④건조시키는 동안 믹스할 재료를 준비합니다바질 50g10개화분 첫 순지르기로 50g 가능
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STEP 4/5Ⅳ.믹스+분쇄할 재료들
핵심은 : 바질 + 건과류 + 오일 입니다
① 쿠O으로 구매한 '냉동다진마늘' 분포장 해둔 걸 사용 했습니다
(수령하자마자 칼로 가로세로 조각내어 다시 냉동실 보관)
② 건과류 어느것 이라도 좋습니다. (유통기한 임박의 아몬드 사용)
③ 오일 : 올리브, 아보카도 어느것이라도 좋습니다 (개봉 안했던 유통기한 도래의 아보카도오일 사용)
④ 파마산치즈는 생략했습니다 (안들어가도 엄청 맛납니다)마늘 5g, 아몬드 30g, 오일 60g / 소금, 후추 조금 혹은 생략 가능 (건과류 종류에 따라)내용물이 안에서 튀는 믹서기 제품인 경우, 믹서기 전체를 흔들어야 건과류가 충분기 분쇄됩니다
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STEP 5/5Ⅴ.식빵에 발라서 굽기
① 식빵에 발라서 오분에 넣으세요
② 2개 기준 5분 안쪽이면 말랑말랑 그 이상이면 바싹바싹
③ 기호에 따라 부식을 추가해서 얹으세요
: 계란후라이, 양배추 만으로도 식감과 영양을 동시에 만족시킵니다
※바질페스토 바른뒤
파프리카,양파,소시지,모짜렐라 치즈 얹어 구으면 소시지 식빵계란, 양배추오븐 양면 굽기 5분 내외식빵을 다소 말랑하게 굽고 / 계란을 바싹 굽고 / 생양배추를 엊으니 : 말랑, 바싹, 말랑 식감
- ㅇ따뜻한 우유나 커피 금상첨화 입니다
ㅇ여러종류의 건과류가 있다면 잣, 땅콩 등은 미세분쇄로 페스토에 녹아들도록하고, 캐슈넛, 아몬드 등은 러프하게 갈아서 그식감을 느끼는것도 추천합니다
ㅇ바질페스토 바른뒤 파프리카,양파,소시지,모짜렐라 치즈 얹어 구으면 소시지 식빵
※남은 바질페스토 보관법
ㅇ냉장 : 용기에 담은뒤 표면을 오일로 덮어서 밀폐
ㅇ냉동 : 지퍼백에 담은뒤 얇게 펴서 조금씩 사용 (다진마늘보관법)
바질페스토 맛보장 레시피
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