당근라페 레시피 / 당근샌드위치 샐러드 만들기 / 당근요리
채소 중 카로틴 함유량이 월등하여 항산화 작용은 물론 면역력 강화 및 시력보호에 도움을 주는 당근으로 다양한 요리에 활용할 수 있는 맛 좋은 당근 라페입니다. 샐러드 형식인지라 불을 쓰지 않아도 건강한 재료로 쉽게 만들 수 있으면서 평소 당근을 즐겨 하지 않아도 이렇게 샌드위치나 김밥 등에 활용하여 곁들여 먹으면 건강한 요리로 맛있게 드실 수 있어요. 한창 비싸다가 요즘 가격이 안정화되면서 신선한 상태의 당근 구입할 수 있는데요. 세척 당근보다는 신선한 흙당근을 구입하면 보관도 훨씬 길고 생으로 먹어도 단맛 가득하여 좋아요. 써는 방법으로는 채칼을 사용하거나 직접 칼로 썰어주어도 되는데요. 오늘은 감자칼을 사용해 보다 쉽고 간편하게 만들어 주었어요. 쓱쓱 긁어내듯 밀어주면 감자껍질 벗겨내듯 얇게 썰려 먹을 때도 보다 부드럽게 즐길 수 있답니다. 오늘 만든 라페로는 건강한 통밀빵에 얹어 오픈샌드위치로 즐겼는데요. 취향에 맞는 소스 발라 그 위에 그대로 올려주기만 해도 멋스럽고 맛까지 좋은 브런치 메뉴가 완성됩니다. 저는 얼마 전 소개해 드린 그릭요거트소스 발라 상큼하게 즐겼습니다. 빵에 어울리는 건강하고 상큼한 소스로 관심 있으신 분은 지난 포스팅 검색으로 만나볼 수 있어요. 후다닥 만드는 샐러드부터 맛있게 활용하는 방법까지 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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절임용
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9먼저 깨끗하게 세척해 줍니다. 껍질 부분에도 영양소가 풍부하기 때문에 되도록 껍질을 굵게 깎아내는 것보다 깨끗하게 세척하거나 얇게 살짝만 벗겨 주는 것을 추천합니다.
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STEP 2/9
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STEP 3/9오늘은 일반 칼로 채 썰거나 채칼을 사용하지 않고 감자칼로 썰어주었어요. 이 방법이 수월하기도 하지만 식감이 더 부드러워요. 감자칼에 따라 미묘하게 깎아지는 두께가 다르고 힘주는 정도에 따라 넓이와 굵기도 다르기 때문에 조절하면서 깎아줍니다. 쓱쓱 몇 차례만 해보아도 감이 오실 거예요. ^^
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STEP 4/9뭉게뭉게 모두 잘 썰어냈어요. ^^ 이제 절임 작업을 해주도록 할게요.
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STEP 5/9
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STEP 6/920분 뒤엔 절여지면서 위와 같이 수분이 나온 모습을 볼 수 있어요. 상태에 따라서 수분이 빠지는 정도가 다른데요. 나온 물기를 빼내고 손으로 꽉 주어 남은 물도 짜주도록 합니다. 물기 없는 상태로 소스를 추가해야 진한 맛으로 양념소스 밀착되게 버무릴 수 있어요.
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STEP 7/9올리브오일 2큰술 홀그레인머스타드 0.5큰술 레몬즙 1큰술 올리고당 1큰술 위 분량의 재료를 넣고 고루 섞어줍니다. 올리브유는 취향에 따라 한 큰술 가량 더 넣어주어도 풍미 깊게 즐길 수 있어요.
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STEP 8/9잘 버무려 고루 섞이도록 해주고요. 이렇게만 해주면 샐러드로도 즐기기 아주 좋은 건강요리 완성입니다. 이를 김밥에도 넣어도 좋고 비빔밥 고명으로 즐겨도 좋으며 아래 소개 드리는 빵과 함께도 최고입니다.
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STEP 9/9빵도 건강하게 준비해 보았어요. ^^ 호밀빵 한 장에 오픈샌드위치로 만들어보았는데요. 소스는 취향껏 선택하여 발라줍니다. 일반 머스터드소스를 발라도 궁합이 좋아요. 저는 얼마 전 만든 차지키 소스를 발라주었고요. 거기에 집에 남아 있는 루꼴라를 활용해 살포시 얹어주었습니다. 있는 야채 아무거나 추가해도 좋아요. 아이들이 즐겨 하지 않는 야채 중 하나인데 이렇게 새콤달콤하게 샐러드 형식으로 만들어 김밥 안에 넣고 돌돌 말아주면 그래도 잘 먹는답니다. ㅎㅎ 요즘 아이들 눈 건강 더 신경 쓰이는데 눈에 좋은 당근 섭취를 위한 좋은 메뉴에요. 다이어트를 위한 키토 김밥 메뉴에도 이렇게 라페 풍성하게 넣어 달걀지단과 함께 넣고 말아주면 영양과 맛 그리고 칼로리 면에서도 최고 메뉴로 적극 추천합니다.
당근라페 맛보장 레시피
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