서리태 콩국수 레시피 / 고소하고 진한 콩물로 즐기는 여름국수
어릴 적에는 콩으로 만든 음식은 쳐다도 안 봤는데, 시간이 흐르면서 문득 생각나고 찾게 될때가 있어요. 그중 하나가 바로 콩국수에요. 고소하고 진한 콩국물 매력에 빠져 더위를 잊고 직접 만들어 봤어요. 국수를 말아 먹어도 별미이고, 콩국물만 호로록 마셔도 속이 든든해지는 서리태콩국수
3인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
-
-
약 320g
-
선택
-
콩국수면
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/9서리태 2컵(종이컵)을 깨끗이 씻어 찬물에 8시간 이상 충분히 불려주세요. 여름철엔 상온에 두면 상할 수 있으니 냉장실에서 불리면 좋아요.
-
STEP 2/9서리태 불릴 때 물의 양은 콩의 3배 정도로 넉넉히 잡는 게 좋아요, 콩이 물을 흡수하면서 2배 이상 불어나기 때문이에요.
-
STEP 3/9불린 서리태를 냄비에 담고 물은 콩이 잠기고 2~3cm 위까지 부어주세요. 끓을 때 생기는 거품과 콩 껍질 찌꺼기는 중간중간 걷어내 주세요. 뚜껑을 덮으면 콩 비린내가 갇히기 쉬우니 약간 열린 상태에서 중불로 줄이고 20~25분 정도 푹 삶아주세요.
-
STEP 4/9콩이 부드럽게 으깨질 정도로 삶아지면, 체에 밭쳐 콩과 삶은 물을 분리해 주세요. 삶은 물은 버리지 말고 따로 받아 두세요. 이때 콩은 헹구지 말기!! 고소한 맛이 씻겨 나가요
-
STEP 5/9껍질을 벗긴 콩은 더 부드럽고 깔끔한 맛을 내줘요, 전부 다 벗기지 않아도 되고, 전체 콩의 2/3 정도 벗겨도 충분히 부드러운 질감을 얻을 수 있어요.
-
STEP 6/9믹서기에 삶은 서리태 + 삶은 물 150ml+ 생수 250ml을 넣고 갈아줬어요. 농도를 보며 50ml씩 추가하면 원하는 농도를 맞춰 주세요. 콩 삶은 물을 너무 많이 넣으면 특유의 쓴맛이나 비린 맛이 날 수 있어요더 고소하고 크리미한 맛을 원하면 견과류를 추가로 넣어주세요 볶은 땅콩 1큰술, 볶은 참깨 1~2작은술 콩 본연의 맛과 깔끔함을 살리고 싶으면 견과류는 생략해 주셔도 괜찮아요
-
STEP 7/9소금을 미리 넣으면 변질 속도가 빨라지고 맛이 금방 변할 수 있으니 먹을 때 소금으로 간을 맞추면 신선하고 깔끔한 맛을 오래 즐 길 수 있어요. 냉장 보관 시 1~2일 이내 먹는 게 가장 신선하고 맛있어요.
-
STEP 8/9일반 소면 대신 콩국수용면을 사용하면 훨씬 쫄깃하고 맛있는 콩국수를 즐길 수 있어요. 면은 구매한 상품에 적힌 조리법에 따라 삶고, 삶은 후에는 찬물에 충분히 헹궈서 면의 끈적임과 뜨거운 열기를 제거한 뒤 물기를 꼭 빼주세요. 진한 서리태 콩 국물을 듬뿍 부어주면 서리태콩국수 완성!!
-
STEP 9/9
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,